甲鱼一般用来做汤，譬如著名的“霸王别姬”，甲鱼做汤既能品尝甲鱼的鲜美，又有滋补疗养的效果，特别对身体虚弱者和孕妇产后有滋阴清热，补虚养肾之功效。其实，用鸽子与甲鱼同炖，汤的口感也非常细腻清淡，汤中既有甲鱼的鲜味，还夹杂着鸽子的香味，非常鲜香。

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  甲鱼鸽子汤的做法：

   1、准备原料：河洲甲鱼1只，鸽子1只，黑木耳少许；调料：葱、姜、料酒、清汤、盐、胡椒粉各少许。

   2、甲鱼洗净后，放沸水中稍烫，刮净黑皮和粘液，剁去爪尖，剁成件备用；

   3、鸽子洗净，开水稍烫，剁成件备用；

   4、葱洗净打成结，姜切片备务；黑木耳净泡后洗去泥沙，撕成小朵备用；

   5、炖锅内加清汤，放入洗净的甲鱼、鸽子，大火烧沸，撇去浮沫后，加料酒、葱、姜、胡椒粉和黑木耳，转文火炖40分钟左右，加盐调味即可。