龙葵别名苦葵、苦菜、天茄子、水茄、天泡草、老鸦酸浆草、老鸦眼睛、天救儿草、黑天棵、野茄子、野辣子、黑姑娘、龙眼草、山辣椒、耳坠菜。在我国各地均有分布。

　　龙葵为一-年生草本。植株高约60厘米。茎直立或下部堰卧，有棱角。叶互生，叶片呈卵形或近菱形，叶缘有波状疏锯齿，叶片大小差异很大。6～7月开花，花白色，伞状聚伞花序侧生。3~4月采摘嫩叶，食用;夏、秋季采割全草，除去杂质，干燥，切段，药用。

　　【营养与功能成分】

　　每100克龙葵食用部分含胡萝卜素0.93毫克，维生素B：0.12毫克，维生素C137毫克，还含多糖、维生素A和维生素C、脂肪、甾类、生物碱等成分。全草含龙葵碱、澳洲茄碱与澳洲茄边碱等苷类生物碱约0.45%。澳洲茄碱与澳洲茄边碱水解后的苷元是澳洲茄胺。

　　【食用方法】

　　食用部位为茄科植物龙葵的嫩叶。春、夏季采摘龙葵的嫩叶，用清水浸泡后，再炒食，口感柔滑，具有清热解毒、活血消肿的功效。常见以龙葵嫩叶为原料制作的菜肴及其食疗作用介绍如下：

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　　(1)龙葵炒肉片龙葵嫩叶200克，肥瘦猪肉100克，植物油、酱油、料酒、白糖、味精、精盐、葱末、姜末各适量。将龙葵叶择洗干净，用开水焯一下，再用冷水浸洗儿遍，捞出控净水分，切成段;猪肉洗净，切成小肉片。油锅置旺火土烧热，下入肉片煸炒至吐油，加入葱末、姜末，烹入酱油、料酒，略炒，投入龙葵，速炒几下,加入精盐、白糖、味精，翻炒几下，出锅装盘，即可食用。特点：鲜滑嫩脆、味浓适口。功效：清热解毒、活血消肿。

　　(2)龙葵拌粉丝龙葵嫩叶200克，粉丝50克，花椒油、精盐、味精、蒜泥、米醋、熟芝麻各适量。将龙葵叶择洗干净，用加盐的沸水焯熟，再用冷水浸洗几遍，捞出挤去水分，切成小段;粉丝用开水泡发好，冷水过凉，捞出切成10厘米长的段。将龙葵、粉丝同放入净盆中，加入花椒油、精盐、味精、蒜泥、米醋、熟芝麻，调拌均匀，装入盘中，即可食用。特点：清香嫩滑、清凉爽口。功效：清热解毒、活血消肿。

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