家用品不锈钢可大分为430、304 (18-8)、18-10三个等级。

★430不锈钢：钢+12％以上的铬可以防止自然因素所造成的氧化，称之为不锈钢，在JIS的代号为430号，因此又称为430不锈钢。但430不锈钢无法抵抗空气中的化学物质所造成的氧化，因空气中的酸性化学物质愈来愈多，所以430不锈钢不常使用一段时间后，仍会因非自然因素而有氧化(生锈)的情况。

★304不锈钢：钢+18％铬+8％镍→可以抗化学性的氧化，这种不锈钢在JIS代号中为304号，因此称之为304不锈钢，因其比例为18％铬与8％镍，因此又称为18-8不锈钢。台湾俗称为「白铁」 。

★18-10不锈钢：但空气中的化学成分愈来愈多，有些污染较严重的地方连304都会有生锈的情况；所以有的高级用品，会用10％的镍来制作，以使其更耐用更抗蚀，这种不锈钢称为18-10不锈钢。18/10不锈钢是医学手术等级的不锈钢材质，是目前钢度最纯的顶级不锈钢。采用18/10不锈钢作材料的产品经过3次抛光精制而成，不会因长时间使用而失去原有的光泽，并且可以高温消毒，使用不锈钢餐具既环保又卫生，现已经成为一种新时尚。

这三种不锈钢，最简单的分辨方式为：用磁铁吸底部，吸得住的是430，吸不住的是304与18-10。但304锅子的锅缘、或是汤匙的前后端，有时会吸得住，是因为抛光所产生的磁性。所以最准的方式是吸底部。