加载中…教你做贵州泡菜 开胃下饭，多种做法
(2012-08-08 21:33:18)
标签：
美食贵州蔬菜泡菜坛子高度白酒 |
分类： 调料类 |
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有一点特别重要：做泡菜所用的器皿及手不能沾有油污，要清洗干净！
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豇豆：去头去尾摘洗干净，不用切。
二：准备调料：食用盐，冰糖一把（为了泡菜脆），高度白酒（便宜的那种就行），醋
三：制作：将你要泡的蔬菜全部放入坛子里，然后将盐（可以多放些），冰糖，白酒（1--2两左右），醋（1两左右，如果想发酵时间快点就放），放入坛子中，然后给坛子中倒入适量的生水，以淹过蔬菜为宜！
四：盖上坛子盖，在坛子边沿加上水，不让空气进入，就OK了。将坛子放在阳光不暴晒的地方就可以了。一般一周左右时间就可以吃了。
泡菜坛子的日常养护（重要）：
1.有的朋友说泡菜要用凉白开或者纯净水，不是不可以，没有必要的，因为以后再添加蔬菜时洗净的时候就会碰到生水，如果盐度不够的话，时间长了坛子里会起白沫，这个时候倒入适量的白酒就可以了。
2.如果泡菜太酸了，加入适量的盐就可以了，是盐少了。
3.坛子边沿一直要保持有水，如果水开始浑浊或者干了，要清洗后添加水。
4.每次添加蔬菜不能沾到油！
这样美味的泡菜就做好了！夏天一周时间就泡好了。
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