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         从开始做烘焙到现在，戚风蛋糕是我做的最多也是我从没做失败过的蛋糕。戚风蛋糕细腻入口即化，我无数次的做它送朋友品尝，也是因为它的香醇细腻让更多的朋友加入了烘焙行列，自己动手吃的更健康，朋友的孩子过生日，在我心目中一直比较排斥色素，所以一般我做的都是水果的偏多。一般戚风蛋糕都是一个蛋糕横切三片中间加层，可我最近做的都是一个一个单独的小片蛋糕，这样蛋糕吃着更紧实一些，口感更好。用了6寸的披萨盘做的，正好一层一个小蛋糕，好看更好吃。

    材料：6寸

鸡蛋3个、细砂糖18克（加蛋黄里）、玉米油24克、牛奶24克、低粉51克、细砂糖36克（加蛋白里）

    烘焙：160度，中层，55分钟

为了避免蛋白打发后消泡，应该先做蛋黄面糊

    步骤：

1、蛋黄和细砂糖糖搅拌至糖融化无颗粒；

2、加入玉米油、牛奶搅拌均匀；

3、筛入低粉用手抽把面糊搅拌均匀无颗粒；

4、蛋白中分三次加入细砂糖打至硬性；

5、分三次把蛋白拌入蛋黄糊中，以切拌的手法，快速均匀的拌好；

6、拌好的蛋糕糊倒入模具，在操作台上震几下，去除大气泡；

7、入烤箱（烤箱提前预热），160度，55分钟，出炉后立即倒扣晾凉；

8、打发奶油，装饰蛋糕。

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