夏夜街边经典小吃---麻辣小龙虾_晴格格

麻辣小龙虾又叫长沙口味虾是湖南著名的小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。今天同事介绍买到了又红又大活蹦乱跳的小龙虾，自从电视报道小龙虾不好已经好久没吃了，今天买了几斤回去自己处理，想想口水就要流出来了http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

配料：小龙虾、干辣椒、鲜辣椒、葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、香叶、生抽、老抽、糖、盐、耗油、啤酒、辣酱等香料

首先做好准备工作：葱切段，姜切片，小龙虾盐水洗净（最好多泡泡），肚子那里要认真刷干净，沥水备用

1、锅烧热，热锅凉油，下沥过水的小龙虾翻炒出多余的水份后盛出备用

2、从新起锅，油温热时下花椒、八角、小茴香、香叶中火炒出香味

3、下葱姜蒜炒香

4、下辣酱、耗油炒出红油

5、倒入处理过的小龙虾翻炒

6、倒入啤酒没过小龙虾

7、中火焖至啤酒收汁，汁水不要收尽，留一些即可出锅

注：辣酱咸味已经足够，不需要再加任何调料，辣酱的选择可以根据个人喜好

http://s2/mw690/0032ic13zy6UeIS2PPb81&690

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