http://s7/small/0032hdfPgy71EGsqGFwe6&690　　用空气炸锅做大蒜脆片，这纯粹是我突发奇想．起因是我前一阵子在网络上买了５斤山东省金乡的大蒜．一尝惊人，金乡的大蒜果真名不虚传，蒜味浓郁，辛辣无比．比独头蒜更辣，我根本就不敢生着吃它．但是既然买了这么多，又不敢生着吃，我就只好想一些消化掉这些大蒜的办法．于是，我就想到了我的空气炸锅，我想试一试能不能用做其他果蔬脆片的方法来做大蒜片，这样可以当做零食也利于保存．没想到居然成功了，我现在把大蒜片当成零食来吃，像香蕉片一样，没有辛辣味，却蒜香浓郁而且香脆可口．不但可以当成零食来吃，还可以把它加到沙拉里，或者撒在牛排上，炸酱面就更好了，不像吃大蒜那么辣，还又香又脆的，也容易保存．只是出品不高．２斤多的大蒜也只能出３００克的大蒜片．浓缩的都是精华！

　　用空气炸锅做大蒜片，要先对大蒜进行一下前期处理．否则，你做不出香脆的蒜片，只能做出果蔬干．做出来的干而不脆．要想脆，当然需要一些处理，做别的果蔬脆片也一样．空气炸锅要搭配着冰箱和微波炉才能做出可口的果蔬脆片．大蒜脆片是比较简单的了，如果是别的果蔬脆片处理更加复杂．需要使用物理和化学的方法才能做出香脆可口的果蔬脆片．大蒜先要加工一下，把剥了皮的大蒜片成大蒜片．

http://s3/bmiddle/0032hdfPgy71EGtau3M22&690

http://s3/bmiddle/0032hdfPgy71EHuWJB8e2&690
　　片好了的蒜片要放到冰箱里速冻，这一步很重要，是为了让细胞间的水分变成冰，使得细胞空隙变大，这样才是脆的原因．速冻的时间要以冻成冰为主．我基本上冻一夜，完全硬梆梆的．然后把冻过的蒜片拿出来用微波炉高火３－５分钟，视数量来定，主要是为了预熟和把大蒜细胞内部的水分逼出来，让细胞的空隙更大，这样才更脆．用微波炉处理完了，就可以入空气炸锅了，用１１０－１２０度４０分钟左右，也要看数量来定时间，可以每隔１０分钟观察一下，看看有没有变成大蒜脆片．成品会有一点发黄，主要是我们自己家里没有进行化学的护色处理，大蒜片氧化造成的．本来想放一张成品图，但是，拍照片的时候居然没放存储卡，图片没留下来，真遗憾．但是，这种方法就能做成当成零食吃的大蒜脆片，对于喜欢吃大蒜的人简直是美味．而且这样处理也可以保存很长时间了．做别的果蔬脆片，处理起来的工序还要繁琐，根据不同的食材还要进行浸泡的处理来达到脆片的目的．以后逐渐介绍吧．