秦岭一白导语：

不可否认，科学技术的发展，让我们能吃上饱饭，至于吃的好不好，在一分钱一分货的市场体系下，目前还有一部分选择余地。

选择的余地，一头是卖家的良心，一头是买家的专业水平，两方打通之后，外面沧海横流，里面相对稳固。

以蜂蜜行业为例，发展带来的弊端不容忽视，比如水蜜，浓缩蜜，药物残留等等，同样不可否认，如果全世界的蜜蜂还是土养状态，绝大部分人是吃不上蜂蜜的...

18世纪末期，全世界的养蜂水平差不多，近乎土养。

19世纪中期，美国人发现了蜂路，进而发明出活框蜂箱，巢础机，分蜜机等工具，将西方养蜂业推入现代化。

20世纪初期，福建人从日本引进4箱意大利蜂种，以及现代养蜂工具和书刊，自此改变了中国蜂业的土养局面。

可以这么说，在活框蜂箱出现之前，全世界养蜂业自然而原始，割巢取蜜，效率低，产量更低。

活框的出现，是一种精细化管理，除了大幅提升蜂蜜产量，催生出花粉，蜂胶，王浆，蜂毒等产品，还衍生出杂交育种，换王，奖励饲喂等技术，更有浓缩，杀菌，罐装等设备以及检测技术，从而让蜂产业正规化甚至科技化。

本期文章，不讨论行业进化得失，而是在活框养殖成为主流，蜜蜂生物学，病理学深入研究的情况下，说一说土养的来龙去脉，毕竟在世界各地的角落，还有些许自然而原始的养法。

一、蜂群来源

每年春季，蜂群壮大分蜂之际，一半蜜蜂会跟着老蜂王离开，它们先在蜂箱附近的树干上停留，如果被山民看见，就会用蜂斗收走，放入做好的木桶蜂箱，变成了家养状态，如果没有及时发现，这群蜜蜂在侦查蜂的带领下，飞进山林就变成了野蜂。

木桶野蜂，始终在野生和家养状态之间徘徊。

二、酿造过程

土养，是将蜂箱放在山崖上，墙洞里，有些是掏空树干，有些用木板钉成，有些用藤条编织，形状各异，极其分散，几乎没有人工干预，也没法打开蜂箱检查，顶多在蜂箱上铺些茅草树皮，起到遮风避雨保温的作用。

遵循蜂群的自然习性，有些蜂箱里的蜂群会飞逃到山林，有些山林里的野蜂群会飞进蜂箱。

三、取蜜方式

活框蜂箱里有人工巢础，可以用离心机甩蜜，再将蜂巢放进蜂箱，重复利用，这也是活框产量高的原因，木桶蜂箱里面是空的，完全由蜂群筑巢酿蜜，所以只能将蜂巢整片割下，或切成块装盒以巢蜜售卖，或捣碎过滤出液体蜜，再将蜂渣熬炼成蜂蜡，用来加工活框所用的人工巢础。

因为割巢取蜜，所以效率低下，每年只能割一次，气候不好的话，无蜜可取甚至两年割一次也很常见。

用经济眼光看：土养没有多少经济价值，产量低下，产品单一。

用产业眼光看：土养规模小，分布散，现代设备和技术没有用处，无法形成产业效应。

用自然眼光看：土养接近野生状态，浑然天成。

用市场角度看：假如世界上的蜜蜂都是土养，绝大部分人吃不到蜂蜜。

所以，职业蜂农都是养活框的，土养是山民捎带着养的，蜜蜂没有那么劳累，割一半，留一半的默契，更是人与蜂之间的共存意识。

嗯，这是一种古老而自然的平衡。