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蜂蜜结晶平整光滑,为什么有些表面凹凸不平,里面还有小硬块?

(2021-03-10 08:48:42)
标签:

健康

美食

蜂蜜

土蜂蜜

秦岭一白

分类: 蜂蜜鉴别法

液体不灌瓶,结晶累死牛。

前几期的文章里说过,去年气候不好减产严重。秦岭一白取的木桶土蜂蜜,春节前夕就已经发完了。

过完年进山找了几次,第一批带回来三十多斤。这些甜中略带苦味的蜂蜜,发个朋友圈也很快没了。

木桶土蜂蜜分布散碎,山里人取出来很难卖出去。

冬春之交,蜂蜜的辨识度较差。

往期文章详述结晶问题,水蜜此时可以滥竽充数。活框覆盖区域越来越多,我还是只能从源头挑选。

常年割蜜的人家已相熟,让他们找附近靠谱的人。然后再一家家挨着看蜜,能用的鉴别方法全部上。

相对来说,挑选蜂蜜环节还算轻松。

山里的冬春气温比较低,蜂蜜的结晶状态更坚硬。从大桶或者缸瓮装瓶子,手掌和胳膊简直太酸爽。

只能一勺一勺铲下来,将整桶蜂蜜尽量扎透搅散。其实搅散那是不可能的,弄成小块能装瓶就行了。

一般桶口二十多公分,可以想象下茶壶的模样。

干过这些年土蜂蜜,秦岭一白还没装过结晶蜜。

首先是往年的气候尚可,自己的销量也并不算多。十月前后割蜜前做预估,割够分量屯起来卖一年。

割出来的巢蜜进行挑选,形状和硬度较好的装盒。除了少数土蜂巢蜜以外,绝大多数过滤成液体蜜。

液体蜜装瓶较轻松,平均三五分钟能灌好一瓶。

由于是用大勺手工灌的,灌上十来瓶手腕有些酸。稍微歇会也不影响进度,毕竟结晶之前都能灌完。

液体蜜在瓶子里结晶,匀后硬实而且表面很平整。活性酶等物质漂浮上来,形成一层白沫也很漂亮。

天时地利人和,完美!

装结晶蜜,好比陕西的甑糕小吃。

一勺一勺铲下来装瓶,铲开的部位相对变得稀软。结晶块的体积大小不一,装瓶后看起来会有些花。

手工灌装吃力不讨好,但这也是没有办法的事情。我很想做到好吃又好看,奈何天时地利不允许啊。

要说改进空间,其实也不是没有。

秦岭一白往期说过厂家,囤积原料通常几十上百吨。按照品质和蜜种存放,出货时才进行过滤换桶。

厂家一般用锅炉房预热,类似于洗桑拿的那种屋子。结晶蜂蜜会被放进去,随着温度提升逐渐融化。

无论是过滤还是浓缩,都得先将结晶蜂蜜化成液体。有人嫌结晶蜜难装瓶,会插上几根热得快融蜜。

天下皆知美之为美,斯恶已!

历史文章,又臭又长不讨巧。

装结晶蜜,又累又丑不讨喜。

没办法,这就是秦岭一白。

如果收到土蜂蜜之后,从外面看着颜色不匀称,从里面舀还有些小晶体,原因就是上面所说的这些。

抱怨吐槽完卖相之后,可以闻闻土蜂蜜的花香味,用赠送的木勺挖点尝尝,还请忽略表面的不平整。

祈愿今年风调雨顺,谢谢各位包容和支持。

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