秦岭一白经常听到消费者抱怨：“我知道蜂蜜好，但是不敢买呀，假的太多！”然后，又跟我说了很多鉴别真假蜂蜜的办法。秦岭一白大多呵呵一笑。今天盘点下这些方法到底靠谱不靠谱！

http://pic.rmb.bdstatic.com/8f98ea566224bf5493b5bdc716e5dd79.jpeg@wm_2,t_55m+5a625Y+3L+enpuWyreS4gOeZvQ==,fc_ffffff,ff_U2ltSGVp,sz_32,x_20,y_20

1、滴卫生纸

将蜂蜜滴在卫生纸上，看扩散速度来判断蜂蜜真假。无效！

卫生纸上扩散的是蜂蜜里的水分，跟真假无关，专业检测用的是折射仪。真蜂蜜里的水分越少，质量越好，但含有水分也是很正常的事情。

相反人工造的蜜或者浓缩蜜，那加工温度都能达到八九十度，想多蒸发点水分，太简单啦。那种滴在卫生纸上，半天也不扩散的蜂蜜，反倒要当心喽。

http://pic.rmb.bdstatic.com/a8f0c70bdb3d387b73267d6db184ef09.jpeg@wm_2,t_55m+5a625Y+3L+enpuWyreS4gOeZvQ==,fc_ffffff,ff_U2ltSGVp,sz_33,x_21,y_21

2、加水摇晃

将蜂蜜加入水杯，快速摇晃看起不起泡沫。可参考！

真蜜不但会产生很多泡沫，而且能维持较长时间。如果有泡沫但不多，那可能是真假蜜的混合蜜。如果完全没泡沫，那绝对是假蜜。

这个方法有两个缺陷：1.水分值大点的未成熟蜜，也会摇出泡沫；2.好蜜掺次蜜的混合蜜，也会摇出泡沫。

http://pic.rmb.bdstatic.com/0e1a2758970c2067378eaeb2dda83f0c.jpeg@wm_2,t_55m+5a625Y+3L+enpuWyreS4gOeZvQ==,fc_ffffff,ff_U2ltSGVp,sz_33,x_21,y_21

3、拉丝回弹

用汤匙舀起蜂蜜，再倒回瓶中，看最后会不会呈珠形回弹。可参考！

质量好的真蜂蜜，肯定会拉丝回弹。但是高温浓缩的蜂蜜，也会回弹。如果稀稀拉拉不回弹，要么是含水量过高的未成熟蜂蜜，要么就是假蜜。

http://pic.rmb.bdstatic.com/c26935ba9e97b0556774c1bf3d8b822a.jpeg@wm_2,t_55m+5a625Y+3L+enpuWyreS4gOeZvQ==,fc_ffffff,ff_U2ltSGVp,sz_33,x_21,y_21

4、蜂蜜上层有沫子

有些瓶装蜂蜜上层会有白色的沫子，这是真蜂蜜的特点之一。可参考！

但这跟蜜种的关系很大。比方说洋槐蜜容易有白沫，而土蜂蜜就没有。至于有细小的泡沫的蜂蜜，那是蜂蜜的水分含量高。当然浓缩蜜、合成蜜是没有泡沫的。

http://pic.rmb.bdstatic.com/c246055b17dd99afc71595e3fbe1a688.jpeg@wm_2,t_55m+5a625Y+3L+enpuWyreS4gOeZvQ==,fc_ffffff,ff_U2ltSGVp,sz_32,x_20,y_20

5、搓、闻、尝

这完全是靠经验鉴别，而且每个人的感受不一样，所以检验难度很大。真蜂蜜有香味，而且会随着存放时间消散。而假蜂蜜的香味制作起来更简单了。

6、放置越久，颜色越深！

新鲜的槐花蜜呈水白色，龙眼蜜呈琥珀色，荔枝蜜白色带青等，真蜜共同的特点是放越久、色越深。香味淡。合成蜜放一年都不变色。

http://pic.rmb.bdstatic.com/7ec2115572d23160a0b30bdc5653d256.jpeg@wm_2,t_55m+5a625Y+3L+enpuWyreS4gOeZvQ==,fc_ffffff,ff_U2ltSGVp,sz_35,x_22,y_22

7、结晶

蜂蜜的结晶和真假没关系！

蜂蜜主要单糖是葡萄糖和果糖，如果葡萄糖含量高于果糖，在14度左右就会产生结晶。比方说槐花蜜不易结晶，而油菜蜜极其容易结晶。

所以，不要看到结晶的蜂蜜就说是白糖啦，需要搓揉结晶粒哦

http://pic.rmb.bdstatic.com/e60c15d07f14830b84093c9738936a80.jpeg@wm_2,t_55m+5a625Y+3L+enpuWyreS4gOeZvQ==,fc_ffffff,ff_U2ltSGVp,sz_33,x_21,y_21

怎么样，看完是不是更晕了？其实，蜂蜜的鉴别真的是一件很难的事情，秦岭一白教你更简单买真蜂蜜的方法！

1.如果有特别熟的朋友养蜂，毫无疑问就找他啦！（记着，要特别熟哦）

2.看上某家的蜂蜜，了解一段时间胡，先少买点品尝，好了就放心的回购啦

3.多关注秦岭一白的土蜂蜜，多了解蜂蜜知识啦。