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  来广东好多年了，发现普通的广东人家的餐桌上很难有豆腐这道菜，只有去到菜馆才有机会品尝，如非常有名的酿豆腐，或日本豆腐煲。当然霉豆腐另当别论了。

  而对于老家湖南的我来说，从小就非常喜爱豆腐这道菜，做法也很多。如：鱼头豆腐汤，煎豆腐，炒豆腐干，蒸香干，油焖豆腐...，美味又营养。常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。以前都是老公或域宝爸做的，今天趁着一个人在家，好好地尝试了一番。

【菜名】油煎豆腐

【材料】白豆腐 青椒红椒 蒜 酱油盐食用油

 注意：白豆腐必须是比较硬的老豆腐

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【做法】1.大蒜拍好，青椒和红椒剪碎备用。

       2.豆腐切小块备用（厚薄需适当）。

       3.热锅下油，豆腐下锅煎，加少许盐（注意控制火候，否则极易煎焦）。

       4.不时翻动锅，使豆腐翻边，两边都剪至金黄色入盘。

       5.下少许油，蒜入锅至香味飘出，入青红椒，炒熟。

       6.入盘的豆腐再入锅，与青红椒相拌，滴上几滴酱油。

       7.一起翻炒均匀，调入适量的食盐，焖上半分钟即可。

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  模样不算特别好，令我开心的是大部分豆腐没有被翻烂，这就是一个很大的进步了。味道还真的不赖，又香又辣，很好下饭。

  这道菜的其实做法非常简单，它的难点就在于即使是老豆腐，在热油锅里为了避免烧焦得不时的翻动，在翻动的地程中，豆腐容易碎，那样就少了看相。生手朋友可以将火候控制好之后，用筷子轻轻地给豆腐翻边，从而避免用锅铲时铲碎大部分。