看到好多妈妈都有一双巧手，做出各种美味的菜肴。于是，周末，特意让域爸留了一个菜，也自己制了一个爆炒鸡胗。

1.食材准备

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新鲜的鸡胗切细，用盐、酱油、米醋腌大约十分钟。我比较偏爱醋，提鲜又去味。

老姜切丝，蒜拍碎，新鲜红椒与青椒。红椒比较甜，青椒是辣味十足。

2.爆炒

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  锅烧热，放油，姜丝与蒜末放入锅中，炒小片刻，即闻到姜与蒜的香味。将腌制好鸡胗放入一起锅中，翻炒。鸡胗和猪肚，牛肉这些一样，很容易就会被炒老，老了就咬不动。所以在鸡胗完全都变色了之后就起锅。

  然后单独再加油炒辣椒。这也许是许多湖南人的做法，至少域爸是不会分两次炒的。

  辣椒炒熟之后，再将起锅的鸡胗倒入锅中，与辣椒一起再炒两分钟，加盐和少许鸡精即可出锅。

3.装盘

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新鲜出炉的爆炒鸡胗，域爸的评价是色香味俱全。公公婆婆说跟饭店的差不离。哈哈，域宝的评价是“顶呱呱”。

下饭倒是真的不错哦。