随着天气一天天变冷，人们的食欲越来越好，吃的量增多，口味也加重。很多人都是一到冬天体重就增加。食量增加，口味变重，都会导致食盐量的增加。对于本身就有心脑血管疾病的人群，冬季尤其要注意控制食量及摄盐量。俗话说：开门七件事，柴米油盐酱醋茶。咱们一起来聊聊盐与健康的话题。

一、    食用盐的成分

食用盐的主要成分是氯化钠。在《食用盐的国家标准》中，氯化钠的含量有三个级别，一级≥99.1%，二级≥98.5%，三级≥97%。

目前，为了预防地方性甲状腺肿大，我国规定在食盐中必须增加微量元素——碘，也就是我们所称的碘盐。

另外，还有低钠盐、钙强化营养盐、锌强化营养盐，分别在氯化钠的基础上加入氯化钾、钙、锌等成分。

二、盐的重要作用

盐的发现和使用,如同火的发现和使用一样，经历了极为漫长的岁月。盐与人体健康的关系甚为密切, 古代的罗马人将盐称为“有益健康的结晶体”,古代的中国人更以诗一般的语言称盐为“百味之祖”、“食肴之将”。

但是，盐对于我们而言，绝不仅仅是一种调味品，还能够保证人体各组织器官的生理功能。因此，盐的医学用途亦非常广泛。中国盐与中医学结缘源远流长。从现代医学的角度来看,人体既不能缺水也不能缺盐。盐在医生治疗,救护病人的过程中,担任了重要的角色。注射用生理盐水成为各类医院救治病人最普遍、最常见的手段。

三、    盐的食用现状

世界卫生组织建议：每人每天摄入食盐6g。2002 年中国居民营养与健康状况调查结果显示，我国城乡居民平均每日每人盐摄入量为 12 g，北方地区高于南方地区，农村高于城市。北京地区每人每日平均摄入食盐13.4g。

四、    过量的危害

虽然盐对于人体不可或缺，但是也不能过量食用。目前，世界各国都存在摄入盐过量的问题，给身体健康带来很大的危害。

目前已证实，吃盐太多会导致十个方面的危害：

1、导致高血压。这个大家都有共识。摄盐量与血压呈正相关。摄盐过多是现代社会高血压发病率较高的重要因素。有研究表明：如果每人每天多摄入2克盐，收缩压和舒张压分别增高2毫米汞柱和1.2毫米汞柱。而高血压是中风、心肌梗死、心力衰竭及肾功能损害的重要危险因素。

2、肾功能损害。高盐饮食后，过多的钠离子通过肾脏排泄会增加对肾功能的损害，也会打乱人体的平衡，造成代谢紊乱。

3、增加钙流失。盐的摄入量越高，随尿液排出的钙越多。如钙排出量多于吸收量时，骨中的钙就会流失，骨密度下降，发生骨质疏松甚至骨折。

4、容易得感冒。有调查发现，饮食过咸也是上呼吸道感染、咽喉炎的诱发因素。

5、易诱发哮喘。食盐过多能增加支气管平滑肌的反应性，诱发哮喘。

6、易引起胃病。食入高盐食物，会增加渗透压，对胃粘膜造成直接损害。胃粘膜受损后，可发生胃炎或胃溃疡，甚至引发胃癌。

7、加重糖尿病。食盐可以通过激活淀粉酶的活性加速淀粉的分解，或加速小肠对葡萄糖的吸收，导致血糖升高。

8、影响锌吸收。儿童如果吃的过咸，还能直接影响机体对锌的吸收，易导致锌缺乏。

9、减肥效果差。 吃盐过多会使水分过多停留在体内，形成浮肿。 吃盐还会促进食欲，对想减肥的人来说绝对是大忌。

10、盐多皱纹多。如果吃盐过多，体内钠离子增加，会导致面部细胞失水，造成皮肤老化，时间长了使皱纹增多。

五、控制食盐摄入量的措施

冬日里，为了更好的抵御寒冷，人体自然调节，会让我们的食欲变好，促使我们吃得更多，以摄入更多的热量。吃得多自然摄入盐的总量也随之增多。所以，首先还是要控制饮食总量，特别是对于肥胖人群、高血压人群。除此之外，有一些方法可以减少盐的摄入。我们摄入的盐分为显性盐和隐性盐，具体措施如下：

（一）显性盐的控制措施：

显性盐是指咱们平常所说的食盐。可用以下几种方法控制摄盐量：

1、  用控盐勺加盐。2007年5月至6月，北京市政府向全市家庭发放了一个限量2g的小盐勺。按照世卫组织的要求，我们每人每天最多用3勺盐。这就是我所说的第一点：建议用控盐勺。另外，一啤酒瓶盖可装6g盐。

2、菜出锅前放盐。做菜的时候，不要先放盐，而是在菜快要出锅时加入，而不是在一开始放入，这样盐分不会渗入菜中，而是均匀的散在表面，能减少摄盐量，从而达到既不降低咸度又保证了菜肴的营养，一举两得。

3、用天然调味料提味。如葱、姜、蒜、辣椒、茴香、大料等，以弥补盐的不足。

4、用有强烈风味的蔬菜提味。如番茄、洋葱、香菇等。味道淡的食物与之一起烹煮，可减少用盐量。

5、适当改善口味。用甜、酸、辣味代替咸味。

6、烹调时加醋减糖。增加醋，减少糖，有利于限盐。

7、外出吃饭时提前叮嘱少放盐。若菜咸，用清水涮涮再吃。

（二）隐形盐的控制措施

隐性盐是指各种腌菜、泡菜、酱菜、咸菜、腐乳、腊肉、含盐调味品（如酱油、耗油、鸡精）或加工食物里的盐。对于隐形盐，有如下控制原则：

1、  尽量少吃含隐形盐的食物。

2、  如果吃了这些食物，当日食盐的总量应适当减少。

另外，建议大家食用低钠盐。低钠盐是用食盐、食用氯化钾或食用硫酸镁（食用氯化镁）为原料，经科学合理配比加工而成的食盐，氯化钠含量在 75%以下。所以，同样方法吃盐，吃低钠盐钠的摄入量减少了，但不影响菜的味道，可谓一举两得。

正常人减少盐的摄入量，可预防高血压的发生，降低脑卒中、心脏病和慢性肾脏病的发病率和死亡率。高血压病人减少盐的摄入量，可改善高血压治疗的效果，减少高血压导致的心、脑、肾并发症。有关专家指出，如果我国居民盐摄入量能减少一半，估计每年全国可减少脑卒中、心脏病和慢性肾脏病死亡 50 万人。因此，限盐是非常经济、效价比良好的预防心血管病的措施。为了自己更健康，为了大家都健康，积极行动起来限盐吧！

（原创文章，如需转载请联系本人）

 Q  Q: 56736280     

邮箱：julialsm@126.com