新的一学期开始了两了月，时间就在忙碌中度过，什么事都来了，连博客都总捎不出空来更新。新的学期，饭店系葡萄酒的专业课还没开始，教改新课，今年轮在最后一个三分之一课时上，可以有时间多去准备一些新的内容。原来的中英对照由于是PPT课件，课件的优势是图文并貌，应该说是图片更多一些。文字的解释却少了，所以今年想了想，应该再为学生准备点WORD格式的中英对照讲义。算来也不会太麻烦，虽然英语水平有限，整理过程中也算是自我学习，自多提高吧。

今年他们的课程内容安排是：

目录Contents

Section 1 葡萄酒的世界The World of Wine

1.      The History of Wine

2.      Tasting and Evaluating Wine

3.      Factors Affecting Wine Style, Quality and Price

4.      Understanding the Label

Section 2 葡萄酒酿造

5.      On Making Red wine

6.      On Making White wine

7.      On Making Sparkling wine

Section 3 代表性葡萄品种Classic Grape Varieties

8.      Cabernet Sauvignon

9.      Merlot

10. Pinot Noir

11. Syrah

12. Chardonnay

13. Sauvignon Blanc

14. Riesling

Section 4 主要葡萄酒产国Wines by Region

15. France

16. Italy

17. Spain

18. Germany

19. The USA

20. Chile

21. Australia

22. New Zealand

Section 5其它葡萄酒类型Other Styles of Wine

23. Port

24. Sherry

25. Sweet Wines

课时并不超，今年特别给外语系学生安排的葡萄酒鉴赏的选修课，这课应该说比饭店系学生更加灵活，因为事先告诉过学生“葡萄酒课程”上课时像“西餐工艺”这类操作课一样，需要一些“小小的投入”，所以每节课学生想喝什么酒都是商量的，如果宽余大家便选些高一点质量的葡萄酒拿来上课，如果有压力就会选择价优物美的了，课堂还是在学校酒店的教学专用酒吧内，自己对他们来说开心的不得了，以前的上课还没有在这样一间极不像教室的屋里完成课堂任务呢，还可以自己带些吃的东西来，以方便理会葡萄酒与食物搭配的理论，算是齐美。我给他们的见意是：

随时可带的食物是：清香苏打饼干（这类饼干可能充当饮酒前清口，垫胃，相当于餐包了）

喝微甜白葡萄酒或起泡酒时：辛辣一点食物（了解辛辣遇到甜及气泡时，辛辣适度的缓解与否），海鲜类小吃，鸡肉火煺肠等（感受淡类食物与清单型葡萄酒的搭配）

喝红葡萄酒时：辛辣一点食物（了解辛辣遇到单宁后，辛辣适度的加剧与否），牛肉块小吃（或高纤维肉类，感受与红酒的搭配）

当然还有很多其它食物，大家可以随心了，其实葡萄酒学习，以及葡萄酒美食的搭配很多不只是讲解大家就可以明白的，还有一个很好的方法就是“一定边学，边实践，自己找感觉的过程”。