肉丸很多人都喜欢吃，但是想要做好确实还是有一些技巧的。现在天气比较冷，很多人都会做一些肉丸来吃个火锅做个熬菜什么的。

一家人围在一起吃吃火锅，或者熬上一大锅的汤菜，一块热乎乎的吃着也是非常幸福的啊。今天教大家做肉丸的3个小技巧，做出的肉丸又Q又弹，非常的好吃。

3个小技巧

食材准备：

三分肥七分瘦猪肉 500克，蒜 2瓣，姜 1块，小葱 1根，胡椒粉 半勺，玉米淀粉 6勺，五香粉 半勺，酱油适量，香油 适量，盐 适量，鸡蛋 1个

1、选肉

选三分肥七分瘦的猪肉,如果不喜欢吃肥肉也没关系可以选择瘦肉,只是口感没有加入肥肉的肉丸子吃起来更香。

2、剁肉

不建议用绞肉机绞肉，因为在肉店用绞肉机绞肉一是不卫生，二是比较用菜刀剁碎的肉泥做出来的肉丸子的口感会差很多。

如果实在没有时间剁肉，建议用绞肉机粗粗的绞一遍就可以了，然后用菜刀剁成泥状。

3、和馅

把葱蒜切碎，用小半碗清水浸泡10分钟，成为葱蒜水。待会儿要用它加入肉末中，达到去腥增嫩的效果。将葱蒜水少量多次地倒入肉末中，用电动打蛋器不断搅打至水分被肉末完全吸收。

加入一个蛋清，同样搅打至与肉末完全混合均匀。最后加入适量淀粉，仍然用电动打蛋器搅打至自己感觉有筋道了，就可以了。再根据自己的口味加入适量盐和调味品调匀即可。

馅料调好以后，就可以下丸子了，可以油炸也可以直接水煮熟。

煮丸子

炸丸子

做好的丸子可以做丸子汤