蒸剁椒鸡

材料：白条鸡、剁辣椒、盐、黄酒、胡椒粉、味精、葱花

做法：1、将鸡洗净，剁成块，控去水分；

2、放盐，放黄酒，放胡椒粉、味精拌匀码味；

3、准备葱花、剁辣椒；

4、将鸡块整齐摆入盘中，放上剁辣椒；

5、入蒸锅中火蒸20分钟；

6、蒸熟的剁椒鸡上放葱花，淋热油即成。

土豆牛肉

材料：牛肉、土豆、姜、八角、花椒、香叶、料酒、白糖、盐、酱油、醋

做法：1、牛肉切小块，姜切片；

2、热锅冷油，倒入姜花椒八角和香叶爆香，然后加入牛肉翻炒；

3、牛肉变色后加入多点水，加入料酒酱油糖和少许醋，大火煮开后转小火慢炖；

4、炖肉得时候洗土豆削皮，切成块，等牛肉炖的水只剩一小碗的时候加入土豆和盐；

5、焖至土豆用筷子能轻易扎透即可。

干锅鸡翅

材料：鸡翅中、土豆、洋、莴笋、豆瓣酱、生抽、鸡粉、胡椒粉、蒜末、姜末、葱花、辣椒段、花椒、白芝麻

做法：1、鸡翅两面各划几刀；

2、加入少许盐，胡椒粉，料酒三茶匙，姜丝，拌匀腌制二十分钟；

3、土豆切条，洋葱切片，莴笋切条；

4、准备葱花，姜末，蒜末，豆瓣酱，辣椒段，白芝麻；

5、锅里倒入少许底油下鸡翅煎制；

6、煎制鸡翅熟透金黄捞出备用，土豆也煎制金黄熟透；

7、下花椒，姜末爆香，下豆瓣酱，蒜末爆香，加入辣椒段炒香；

8、下莴笋，洋葱炒至断生，加入土豆，鸡翅翻炒均匀；

9、加入半茶匙鸡粉，两茶匙生抽翻炒均匀，撒入葱花，白芝麻，翻炒均匀即可。

茄汁藕饼

材料：猪肉馅、莲藕、鸡蛋、大葱、生抽、胡椒粉、番茄酱、白米醋、姜粉、淀粉、白糖、蚝油、盐、香菜

做法：1、莲藕切成小丁；

2、肉馅加入鸡蛋、葱、姜粉、蚝油、生抽、盐、胡椒粉搅拌均匀；

3、加入切好的藕丁，搅拌均匀；

4、加入2勺淀粉搅拌均匀上劲；

5、用手团成50克左右的团子，锅中放适量油，将团好的团子放到锅中用手压成饼状；

6、煎至两面金黄，盛出备用；

7、将蕃茄酱、糖、白醋、0.5勺淀粉加少许水调匀；

8、将调好的汁直接倒入锅中，小火熬制浓稠；

9、将熬好的汁浇到煎好的藕饼上，表面撒上少许香菜即可。

红烧鲳鱼

材料：鲳鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、大、红烧酱油、生抽、醋、料酒、糖、盐、油

做法：1、鲳鱼洗净，控水，放适量料酒、盐 腌制；

2、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，料酒、红烧酱油、生抽、醋、盐、糖备用；

3、热锅倒油，烧至6成 锅底均匀撒入盐；

4、鲳鱼入油锅，剪至焦黄；

5、锅内留底油，葱、姜、蒜爆香。放入干辣椒、大料；

6、鲳鱼入锅。依次放入糖、盐、红烧酱油、生抽、醋、料酒。加水水能淹没鱼身即可；

7、盖 锅盖。转大火 收汤至浓稠即可。

焖大虾

材料：海虾、葱、姜、蒜、味极鲜酱油、盐、白酒

做法：1、海虾挑去虾线，剪须，洗干净备用；

2、葱姜蒜切好备用；

3、加入海虾，加酱油少许，白酒几滴，大火翻炒后锅盖盖焖两三分钟；

4、打开锅盖，翻炒，大虾都变红了，放一点盐，翻炒匀，出锅即可。