药用一般认为霜后采者质佳。桑叶有疏散风热，清肺润燥，清肝明目的功效。且有治疗风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花的作用。到2014年，有人将桑叶的芽头做成了菜式，而使桑叶有了食疗的价值，因其桑叶的芽头营养价值丰富而被大众喜爱，称为桑芽菜。又以南浔辑里村，国丝文化园的桑树芽最为出众，考虑到穿珠湾水的灌溉，其桑叶芽的微量元素比一般桑芽的要高出很多。

在古书《本草纲目》也有记载，秋后经霜打的桑叶为“神仙叶”，并注明桑叶主治：清寒热；汁：解蜈蚣毒；煎浓汁服，能解除脚气水肿，利大小肠；炙熟煎饮，代茶止渴。经霜桑叶研末，末汤饮服止盗汗。
桑叶泡水喝的功效
1、美容养颜
你知道吗，桑叶泡水喝除了能够促进身体健康之外，同时还具有美容养颜的作用，非常的适合女孩子以及爱美人士的服用。桑叶属于一种植物，中医方面认为桑叶性寒，味苦，服用之后具有散风除热的作用，同时对于我们的肝脏以及双眼也有着很好的促进以及保护的效果。另外，如果脸部出现了痤疮或者是褐色的斑点，经常服用桑叶也能够白皙皮肤，增加皮肤弹性。

2、消除肿痛
脚部的穴位众多，我们通常用捏脚的方式来舒缓经络，让我们的身心得到放松。泡脚也是其中的方式之一，如果用桑叶水泡脚可以缓解脚部水肿，让水肿的部位回归正常。而且，桑叶有一种成分对金色葡萄球菌和大肠杆菌有很强的抑制，可以有效预防脚部的感染。
3、降三高
桑叶当中含有非常多的成分，其中以生物碱、氨基酸、多糖等成分居多，这些成分被人体吸收，就能明显有降血糖、降血压、降血脂等作用，而且有很好的保健功能，也能加强身体的免疫力，对于“三高”人群再适合不过了。

4、治疗风热感冒
桑叶归肺、肝经，具有发散风热的作用，用于外感风热的治疗。饮用桑叶茶，能有效缓解发热头痛、咽喉肿痛等则症状。
5、解头晕
桑叶还有很多功效，其中就能有效缓解头晕、头痛、目赤昏花，也能平抑肝阳、清肝明目，平常可当茶来饮用，加上菊花等清热的材料泡茶喝口感会更好。

虽然，桑叶泡水喝很好，这个好也只是对于什么人来说，一种是合适，另一种是不适合，适合的人泡水喝是有好处。然而，不适合的人喝了对身体没有什么好处，反而还可能出现不良反应。适合的人群也不宜喝太多，不是说喝的越多就好的越快。
具体的桑叶泡水喝注意事项如下：
桑叶茶虽然对于身体有着诸多好处，能够治疗上火、胃疼以及失眠等等情况，但是并不适合多吃。在本草纲目中具有详细的记载，如果桑叶茶过量的服用，那么会导致身体中的精血受到损伤，同时脾胃也会变冷，长期如此会令体质越来越差，甚至是患有疾病，脸色越来越差，精神也会变得萎靡起来。所以说，日常将桑叶泡水喝一定要注意适量，不要过度的服用。
桑叶泡水喝过量的坏处除了上面介绍的容易损伤脾胃之外，也容易导致脸色越来越差，甚至是食欲不振、恶心想吐；也有可能导致身体出现渴症；如果是空腹过量的服用了桑叶茶，茶水会直接经过我们的肾经部位，对于肾脏非常的不利。