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6月一过,这种菜你万万要记得吃,它一年只有一次,比肉有营养,还能补铁抗癌
马兰头又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等,属菊科马兰属多年生草本植物。马兰头原是野生种,生于路边、田野、山坡上,全国大部分地区均有分布。马兰头有红梗和青梗两种,均可食用,药用以红梗马兰头为佳。由于寒食节与清明节合二为一的关系,一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜,是取其"青"字,以合"清明"之"青"。

抗炎镇痛作用
马兰头,听到这个名字,很多人都很陌生,这是什么东西呢,没听说过,其实,马兰头就是路边的一种野菜,很多地方都可以生长,生命力很顽强,在夏天和秋天,都可以进行采摘,而且马兰头浑身都是宝,没有一点浪费,一些人喜欢把他才回来,洗干净,备用,可以有很好的价值。马兰头的作用很多,那他长什么样呢,马兰头的个头不大,在路边或是山上都有,根很细,是圆的,叶子也是互生的,叶子在晚上还回收锁起来,表面上有小小的绒毛,开淡紫色的小花,有很好的药用价值。

马兰头明目,温肺,心脏疾病,健脾,和胃,润肠,防衰老,抗癌症作用。据报道,马兰富含微量元素硒、VE和胡萝卜素。其中Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富。研究证明,硒是一种有明显抗癌抗衰老和提高机体免疫力的元素。硒是抗氧化酶(GSH-PS)的必需组成成分,硒可提高此酶的活性,防止生物膜的脂质过氧化作用。动物实验证明,含硒化合物能抑制其自发瘤、诱发瘤的发生发展。资料介绍,系可抑制由化学致癌物质所诱发的肝癌、皮肤癌及淋巴癌。VE是一种天然抗氧化剂,具有清除体内自由基,维持细胞膜的完整和正常功能以及防止皮脂过氧化等生理功能。近年研究证明它能降低一些致癌剂的致癌作用,还能保护放射性元素引起的细胞损伤及诱发的癌变。此外,还能减轻抗癌化疗药物的毒副作用。胡萝卜素也是一种抗氧化剂,通过提供电子抑制活性氧的生成,达到清除自由基的作用,使它在延缓衰老、防止心血管疾病和肿瘤方面与其他抗氧化剂发挥着同样的作用。马头兰的药用价值及使用方法在农村人们喜食马兰头,主要是因为它不仅营养丰富,还具有药用养生价值,马兰头性平味甘,具有清热解毒、凉血、止血、利尿消肿的功效,从作用上类似于板蓝根。 马兰头拌豆腐是农村最常见的食用方法,洗净后的马兰头经过开水焯一下, 切成小段后入油锅和碎豆腐块翻炒,再加少许调料,就做成了一道香鲜可口的农家菜。

豆皮马兰头蛋包材料:马兰头,鸡蛋,豆腐皮,盐,糖,植物油,麻油,青葱做法:1. 马兰头洗净,用开水焯熟(水里放些油),葱叶洗净,用开水焯一下。2. 鸡蛋打匀,放锅里炒熟、铲碎。3. 马兰头切碎,挤去汁水,加盐、糖、植物油、麻油、鸡精,与鸡蛋搅拌均匀。4. 豆腐皮用开水烫一烫,沥干、切大片,包上马兰头蛋馅,用青葱捆扎好,装盘即可。