海带的营养价值非常全面，是大众化的健脑佳品。海带中含有丰富的亚油酸、卵磷脂、牛磺酸和谷氨酸等健脑因子，更含有一定量的磺类物质，这些均是头脑中不可缺少的营养物质，对人体大脑的发育健康十分重要，是优质的健脑因子。常吃海带，可有效改善大脑功能。而且海带还是抗辐射的佳品，对于现在的电脑一族来说是最好的食材。

 一、材料：海带头500克。
二、调料：干辣椒7个，花椒10克，香叶2片，大料4个，葱姜适量，老抽20毫升，鱼露20毫升，料酒20毫升，冰糖15克，盐适量。
三、做法：
1.准备好所有的食材。海带头浸泡后洗净再用清水煮上10分钟，水中可加点醋。

2.汤锅中加入适量的清水，再放入花椒，辣椒，香叶，大料，葱姜。加入老抽。

 3.在加入鱼露。加入冰糖。

4.大火煮至10分钟，把香料煮出香味。再把切块的海带头放入汤锅中。

5.加入料酒。把海带煮上15分钟，加入盐调味。

6.关火后把海带焖至30分钟-1个小时即可食用。也可放入冰箱冷藏至入味。

美食小贴士
1.海带头要用清水浸泡1个小时，然后煮上10分钟，可在水中加点醋煮至海带，这样海带的口感会变软。
2.煮好后的海带，可在汤汁中焖至30分钟-1个小时，让其入味。