怎样让家常烙饼层层分明、酥脆香甜？试试做点心的大包酥三折法。
    一向喜欢芝麻酱烧饼，不论咸的还是甜的，不用配菜也能吃得肚饱溜圆。尤其是烧饼刚刚出锅的一瞬间，外酥里嫩、热气腾腾、香气扑鼻，简直让人“hold不住”。

    北方人对面食的喜爱，不知南方朋友们是否理解。

    今天这款烙饼，仍然使用了芝麻酱，做成甜味，为了增加酥脆的口感，也为了提升一下营养价值，特别添加了一点儿小米饭——那个酥、香，简直没法形容。趁热吃的时候，还是要把舌头都能吞下去！

    因为喜欢芝麻酱，不得不说说芝麻酱的营养价值。芝麻酱富含蛋白质、氨基酸、多种维生素和矿物质，其中钙的含量高于蔬菜和豆类，仅次于虾皮，铁的含量高于猪肝和蛋黄，经常食用不仅有利于骨骼和牙齿的坚韧，还能够很好地防治缺铁性贫血。芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落，其中大量的油脂，有很好的润肠通便作用；常吃芝麻酱还能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。

    这么好的食物，值得想尽花样、经常做来吃吃。只是一次别吃太多，因为脂肪也是能让人发胖的。

    小米麻酱酥饼

  材料：面粉200g，小米饭15g，水120ml（加减），芝麻酱70g 1小勺，红糖50g，食用油适量
    做法：

    1、小米1小把，洗净充分泡涨后入微波炉高火打4、5分钟，蒸成小米饭；

    2、面粉中加入小米饭、1小勺芝麻酱，搓匀后加入清水，活成面团；

    3、揉搓、摔打面团，使小米和芝麻酱充分均匀分布；

    4、盖上湿布，醒20到30分钟；

    5、醒面的时候准备麻酱馅：70g麻酱中加入50g糖，搅拌均匀；

    6、入微波炉，高火大3、4分钟，让糖充分融化，搅拌均匀成顺滑的芝麻酱馅；

 材料：面粉200g，小米饭15g，水120ml（加减），芝麻酱70g 1小勺，红糖50g，食用油适量
    做法：

    1、小米1小把，洗净充分泡涨后入微波炉高火打4、5分钟，蒸成小米饭；

    2、面粉中加入小米饭、1小勺芝麻酱，搓匀后加入清水，活成面团；

    3、揉搓、摔打面团，使小米和芝麻酱充分均匀分布；

    4、盖上湿布，醒20到30分钟；

    5、醒面的时候准备麻酱馅：70g麻酱中加入50g糖，搅拌均匀；

    6、入微波炉，高火大3、4分钟，让糖充分融化，搅拌均匀成顺滑的芝麻酱馅；

  13、再次轻轻擀成长形，铺上剩下的麻酱馅；
    14、再次折成三折；

    15、最后再擀成正方形大片，大小参照锅的尺寸；

    16、烧热平底锅，转小火，放进面片，开始烙饼；

    17、中间多次翻面，并不断转动，烙至两面金黄即可；

    18、出锅，切件装盘。

   趁热吃吧，太香了！

 贴心提示：

    1、面要和得软一点儿，不仅擀饼容易，而且口感更好；

    2、小米饭趁热和面，烫熟一部分面粉，也能让口感更软和；

    3、包入馅料后，擀饼的力道要轻，别把馅挤出来了；

    4、馅料中用的糖，我使用了原蔗糖，营养比细砂糖好一些，没有可以用红糖。当然，细砂糖也是可以的。

    5、烙饼用小火，饼皮变硬后再翻面，要多翻，翻面越多层次越明显，口感更酥脆。

    6、判断饼是否烙熟的方法：用锅铲划饼面，听到的声音脆脆的就差不多了。