用电饭煲做乡下最经典的咸肉菜饭

菜饭原料：

咸肉适量、肉枣适量、小青菜适量、糯米少许、大米适量。

   菜饭做法：

1、将青菜洗净沥干，切碎；咸肉、肉枣蒸熟也切碎。

2、大米、糯米淘好后，放入锅中，放入适量的水烧至九成熟，从锅中打松凉一下，至饭温热，然后把铁锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入青菜，翻炒至菜稍软，再放入咸肉、肉枣与米一起翻抄至熟即可。

 

温馨提示：

这个菜饭，可根据自己的喜好选择原料的多少，喜欢菜的多放菜，喜欢肉的多放肉，但提醒一下，咸肉比较咸，别贪心。

 

蒸熟咸肉肉枣：

切碎咸肉肉枣：

部分切碎青菜：

糯米与大米：

咸肉肉枣菜饭成品：

营养菜饭

 

菜谱：营养烩饭
   主料：米饭 胡萝卜小白菜叶（或其他青菜叶）草菇（或其它蘑菇） 猪肉丝各适量
   辅料：鸡汤500克
   调料：盐6克 鸡粉8克
   味型：咸鲜味
   制法（含步骤照片）：
   1、将所有蔬菜切成丝；肉用少许淀粉、料酒和生抽酱油、油抓抓，再腌15分钟；米饭用筷子打散；葱切成葱花。
   2、锅加热，倒适量油后即放入葱花。
   3、立刻倒入肉丝，用筷子划开。
   4、倒入蘑菇丝。
   5、放入胡萝卜丝翻炒。
   6、倒少许盐调味。
   7、放入米饭炒匀。
   8、倒入鸡汤，没过米饭即可。
   9、开锅后，放入小白菜叶子丝。
   10、菜叶彻底熟后即可食。
   特点：

营养丰富热量低，菜饭合一易操作。
   提示：

可以根据个人喜好和季节，使用不同的食材，变化出各种味道。
   事厨心得：
   清鸡汤虽然是辅料，但是必不可少。在家庭烹饪中，很多菜都需要靠清鸡汤来提味。不少主妇觉得烹饪一些需要鸡汤的菜肴很麻烦，都要事先花很多时间煮鸡汤。其实，清鸡汤不用每次现熬现用，可以每周末熬上一大锅，然后装入厚保鲜带子中存入冰箱冷冻室保存，使用时取出加热融化即可。

 

菜饭原料：

咸肉适量、肉枣适量、小青菜适量、糯米少许、大米适量。

   菜饭做法：

1、将青菜洗净沥干，切碎；咸肉、肉枣蒸熟也切碎。

2、大米、糯米淘好后，放入锅中，放入适量的水烧至九成熟，从锅中打松凉一下，至饭温热，然后把铁锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入青菜，翻炒至菜稍软，再放入咸肉、肉枣与米一起翻抄至熟即可。

 

温馨提示：

这个菜饭，可根据自己的喜好选择原料的多少，喜欢菜的多放菜，喜欢肉的多放肉，但提醒一下，咸肉比较咸，别贪心。

 

蒸熟咸肉肉枣：

切碎咸肉肉枣：

部分切碎青菜：

糯米与大米：

咸肉肉枣菜饭成品：

营养菜饭

 

菜谱：营养烩饭
   主料：米饭 胡萝卜小白菜叶（或其他青菜叶）草菇（或其它蘑菇） 猪肉丝各适量
   辅料：鸡汤500克
   调料：盐6克 鸡粉8克
   味型：咸鲜味
   制法（含步骤照片）：
   1、将所有蔬菜切成丝；肉用少许淀粉、料酒和生抽酱油、油抓抓，再腌15分钟；米饭用筷子打散；葱切成葱花。
   2、锅加热，倒适量油后即放入葱花。
   3、立刻倒入肉丝，用筷子划开。
   4、倒入蘑菇丝。
   5、放入胡萝卜丝翻炒。
   6、倒少许盐调味。
   7、放入米饭炒匀。
   8、倒入鸡汤，没过米饭即可。
   9、开锅后，放入小白菜叶子丝。
   10、菜叶彻底熟后即可食。
   特点：

营养丰富热量低，菜饭合一易操作。
   提示：

可以根据个人喜好和季节，使用不同的食材，变化出各种味道。
   事厨心得：
   清鸡汤虽然是辅料，但是必不可少。在家庭烹饪中，很多菜都需要靠清鸡汤来提味。不少主妇觉得烹饪一些需要鸡汤的菜肴很麻烦，都要事先花很多时间煮鸡汤。其实，清鸡汤不用每次现熬现用，可以每周末熬上一大锅，然后装入厚保鲜带子中存入冰箱冷冻室保存，使用时取出加热融化即可。

 

 

 

咸肉菜饭

 

咸肉菜饭在上海一带很常见。我小时候经常要奶奶烧给我吃，上海话里把菜饭说成“咸酸饭”，其实咸肉菜饭很鲜，一点都不酸，所以不知道为何名字里有个“酸”字。为了解开这个迷，我特地上网查了一下，才知道 “咸酸饭”是“寒酸饭”音译过来的。因为它曾是上海小饭店的平民美食。

先说材料吧：将五花肉切成丁用盐、料酒腌渍2-3小时。香肠、腊肉切成丁。卷心菜（也可以用茼蒿、青菜）洗净后切成小片。将米淘好后用水浸泡二十分钟备用（比平时做饭放的水稍许少一点，因为菜烧熟后会出点水的）。

 

做法：

将腌渍好的五花肉、香肠和腊肉放入油锅里煸炒至肥肉变透明

再将菜放入锅内一起煸炒至5分熟后起锅。 

最后将煸炒过的菜、肉倒入电饭煲内，放少许盐和鸡精，和米一起搅拌均匀，盖上锅盖按正常的烧饭程序操作即可。

 

注意：

菜饭烧好后先将菜肉和米饭搅拌均匀后再盛入碗里。一锅香喷喷的“咸酸饭”就做成了，保你吃了一碗还想再来一碗。