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吃西餐的讲究很多，很多。从点菜，上菜，到用餐都有成套的规矩。中国人吃西餐，总是觉得吃不饱。其实老外吃中餐，也是觉得吃不饱。让咱偶尔吃西餐不难，难的是顿顿吃西餐。我这里说的不是吃麦当劳和肯德基，它们在西方被叫做快餐（fast food），垃圾食品（junk food），不是西餐的主流。

西餐和中餐到底有什麽区别，在此谈谈我吃西餐的体验和与老外交流的感悟。

西餐是按道（Course）来上菜的。典型的三道菜包括：小菜 (Entree), 主食 (Main)，甜点 (Dessert)。注意看上面的那张图，一共有五个盘子。咱们由近往远说，最小的那个是垫在茶杯下的小碟儿，稍微大一点儿的是用来吃面包的，它后面的是用来吃小菜的，再后面的是用来喝汤的（它的底托儿较深），最后的那个盘子也是最大的一个是用来吃主食的。

吃西餐要闭上嘴嚼，再好吃的菜，也不能发出大声咀嚼的声音，这是文明的表现。吃饭时，要讲话，先吃完嘴里的饭再张嘴，切忌露出满嘴的饭菜，这是高贵的表现。

中餐是边吃边分，主菜摆在饭桌上，你一筷子，我一勺的往碗里放。西餐是先分后吃，先把主食分到自己的盘子里再开吃，，分了多少就吃多少。

下图的一套工具是用来上菜的。咱们从外向里说，最外面的那个铲儿是用来端切好的蛋糕的，它旁边的那个大叉子和大勺子是用来分凉拌色拉（salad）的。最后的那个刀是用来刮黄油的，它的尖端形状特殊，是用来挑黄油的那个卷儿的。

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吃小菜和主食会用到两套刀叉，两长两短，同时摆放在桌上，刀子在右边，叉子在左边。短柄的是用来吃小菜的,长柄的是吃主食的，请看下图。很显然，中间的那副刀叉较长，是用来吃主食的。在高档西餐饭店，小菜之前要上面包的，切面包的刀到又是不同的，刀刃上的齿纹看的很清楚。

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吃甜点和喝汤的勺也是不一样的。吃甜点的勺是长头的，喝汤的勺是圆头的。上图中，从左到右分别是吃甜点的勺，喝汤的勺，喝茶搅拌用的勺。

中餐的味道主要是炒出来的。葱，姜，蒜，味精，料酒，盐，醋，酱油，大料，花椒，是烹饪中餐的常用佐料。西餐的味道是调出来的。各式各样的沙拉酱，番茄酱，pasta酱，还有奶酪是制作西餐美味的必备品。

中餐的肉类和菜类是先切成丝，切成片，下锅烹饪后，便可入口，不用再细切。西餐的肉类和菜类做好后，放入盘中，先切一小块儿，吃完后，再切一小块儿，边吃边切，很累人呦。

中餐馆一到晚上都是灯火通明，看得一清二楚。西餐馆是烛光幽幽，讲究情调和氛围。


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