发布人：邓文钊

一盒米饭、一碟沙拉、一个面包、一份甜点……一套简单的飞机餐不但能左右乘客的胃口跟心情，更是左右他们下次飞行选择的理由之一，今天，跟随小编一起，看看这飞机餐后究竟有哪些小“心思”吧？

1.坐飞机的时候，为啥有的时候给面包，有的时候给饭?

飞机餐是根据飞行时长和飞行时段定的。飞行时间在1小时内的，飞机餐为干点餐，有面包、热狗或汉堡。飞行时间在两个小时以上的，如果正值饭点，飞机餐为正餐或轻正餐。正餐会发放面包、水果、果仁、小点心、鸡肉饭或牛肉饭;轻正餐则会将米饭换成面条。

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2.飞机餐食都有哪些讲究？

在飞机上，要做到吃鱼不能有刺，吃肉不能有骨头。由于飞机在飞行过程中经常会出现颠簸状况，这个时候乘客如果吃一些有硬物的食品或者含有刺的鱼，容易噎住。同时，空中配餐还要考虑各种因素的限制，比如豆制品不能上飞机。经过空中加热，乘客吃了豆制品后，容易放屁，在空间狭小的飞机中极易污染环境。

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3.配餐车间都有哪些“高标格”操作标准？

（1）要进入航空食品的配餐车间，必须先将自己与食物“隔离”。在车间外的准备室内，先用洗手液将手洗净，并将双手在次氯酸钠消毒液中浸泡10秒钟。而后，用头套将头发包扎压实，不能露出丝毫的毛发，再戴上口罩和生产帽，整个头部基本只露出眼睛。

（2）从原料收货、原料预加工、餐食制作到餐食装配，整个生产间的温度均控制在摄氏18℃以下。甚至准备送上飞机的餐食，也是通过冷藏食品车直接配送到飞机上。装配餐食的车间空气中悬浮颗粒必须小于10，一次工作配制的份数以30份为界，配制好的成品餐食在室温下不得超过半小时，就要及时推入摄氏度2℃-5℃的保鲜库中存放……

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4.为何飞机餐吃起来索然无味不好吃？

不要简单地认为飞机餐不好吃，那是因为在送到你面前已经经过二次加热而影响了食物原本的味道。德国科学家的研究也表明，进入高空之后，人的味觉会变迟钝，且对甜味和咸味的感知度会下降达30%，因此，在三万英尺的高空，飞机乘客即便是吃着极为诱人的美餐，也会觉得索然无味。

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