教学环节

           教师活动

      学生活动

  设计意图

创设情境

激趣导入

探究一：

氨基酸的结构特点

[来源:学。科。网]

探究二：

氨基酸形成蛋白质的方式—脱水缩合

探究三：蛋白质结构多样性的原因

探究四：

蛋白质的功能

课外延伸

课堂小结

当堂检测

播放“大头娃娃”视频

提问：安微阜阳劣质奶粉事件残害200多名婴儿，导致婴儿生长发育不良的原因是什么？

引入课题：生命活动的主要承担者——蛋白质

问题导学

1、据你所知哪些食物中富含蛋白质？蛋白质如何才能被人体吸收利用？

2、这说明氨基酸与蛋白质有什么关系？

过渡：氨基酸是组成蛋白质的基本单位。那我们就从认识氨基酸开始了解蛋白质吧。

探究一：氨基酸的结构特点

观察教材P20“思考与讨论”中几种氨基酸的结构，思考下列问题：[来源:学科网ZXXK]

1.组成氨基酸的基本元素是什么？

2.四种氨基酸在结构上有哪些共同点？又有哪些差别之处？

3.氨基酸种类的不同决定于什么结构的不同？

4.“氨基酸”这一名词与其分子结构有什么对应关系？

5.尝试写出氨基酸分子的结构通式。

教师认真倾听，评价小组的展示情况。

点拨：把氨基酸结构通式比作一个人，左手相当氨基（-NH₂），右手相当于羧基(-COOH)，下肢就是氢原子（-H），躯干部就是中心碳原子（C），头部就是侧链基团（-R）。

过渡：生物体中组成蛋白质的氨基酸只有20种，而据估计，生物界蛋白质种类多达10¹⁰～10¹²种。20种氨基酸是怎样构成种类如此众多的蛋白质的呢？

探究二：氨基酸是怎样形成蛋白质的？

1.两个氨基酸脱水缩合反应生成一个二肽，失去几分子水?

2.三个氨基酸脱水缩合，失去几分子水?

3.n个氨基酸脱水缩合反应呢?

PPT展示二肽、三肽的形成过程，引导学生归纳推理。n个氨基酸形成一条肽链，n个氨基酸形成m条肽链的情况。

举例：若果把氨基酸比作一个人，两个人拉起手，并排站，拉手的地方（简称：手结）形成一个肽键，脱去一分子水，形成的化合物称为二肽。

指导学生小组表演小游戏

归纳：氨基酸→二肽→三肽→多肽→蛋白质（一条或几条多肽链）

探究三：蛋白质结构多样性的原因

指导学生建构模型，理解蛋白质结构多样性的原因。

建构模型材料：10-20种颜色的穿孔塑料珠若干，几根鱼线。

结合PPT图片，引导学生归纳总结蛋白质结构多样性的原因。

过渡：根据物质结构决定功能的特点，蛋白质结构多样，决定了功能的多样性。

探究四：蛋白质的功能

指导学生阅读教材，观察课件上的图片，归纳蛋白质的各种功能。

进而回归主题，阐明蛋白质是生命活动的主要承担者。

过渡：随着技术的进步，已能实现人工合成蛋白质。

介绍：世界上第一个人工合成蛋白质的诞生—结晶牛胰岛素。国际人类蛋白组计划。

知识网络构建：概念图

1.下列分子中，与构成生物体的蛋白质的氨基酸分子式不相符的是(  )

2.谷氨酸的R基为—C₃H₅O₂，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是(  )

A、4，4 B、5，4 C、4，5 D、5，5

3.氨基酸通式中的R基不同，决定了
（  ）

A.生物种类不同   B.肽键数目不同

C.氨基酸的种类不同 D.蛋白质种类不同

4.形成蛋白质结构的层次从小到大依次是（  ）

①氨基酸  ② C、H、O、N等元素 

③ 氨基酸脱水缩合 ④ 一条或几条多肽链连接在一起 

⑤ 多肽 ⑥ 蛋白质

 A．②→①→③→④→⑤→⑥　　  

 B．②→①→③→⑤→④→⑥

 C．②→①→⑥→⑤→③→④ 

 D．①→②→③→④→⑤→⑥

5.人体免疫球蛋白由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是（  ）

 A.746和764     B.760和760 

   C.762和762     D.4和4

6.下列叙述中，最能高度概括出蛋白质功能的一项是（  ） 

   A.细胞和生物体的重要结构物质

 B.调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质

 C.生命活动的主要承担者

 D.收缩、运输、免疫等功能活动的物质基础

7.胰岛素是一种蛋白质分子，它含有2条多肽链，其中A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，据此回答：

(1)从理论上分析，胰岛素分子至少含有

    个—COOH。

(2)糖尿病病人只能注射而不能口服胰岛素的原因什么？         

 这些假奶粉是用价格低廉的淀粉、蔗糖等原料制成，缺乏婴儿生长发育所需的蛋白质、脂肪等营养成分，造成婴儿生长发育不良。

进入学习内容：生命活动的主要承担者——蛋白质

  肉、蛋、奶和大豆制品中蛋白质含量尤其丰富。蛋白质必需消化成氨基酸，才能被人体吸收利用。

  氨基酸是组成蛋白质的基本单位。

针对探究问题，学生小组讨论

合作探究。

学生通过对比观察几种氨基酸的结构，总结出几种氨基酸结构的共同点，试写出氨基酸分子的结构通式。

展示小组合作学习成果，通过学生表演，将氨基酸比做人，加深对理解氨基酸的结构通式的理解。

观察P₂₂“氨基酸脱水缩合示意图”，阅读氨基酸脱水缩合过程的文字、图解，以小组为单位，讨论交流，总结归纳。

展示小组讨论结果。

总结得出结论:

形成肽键数(脱去的水分子数)=n-m。其中n表示氨基酸分子数，m表示肽链条数

游戏表演：

模拟多肽的形成过程，理解氨基酸数、肽链数、肽键数的关系。

建构模型：

①各组随意穿几条串珠。

②各组将串珠随意挽成不同的造型。

③各组的作品进行比较。

小组代表展示，说明蛋白质结构多样性的原因。

小结：氨基酸种类不同，数目成百上千，排列顺序千变万化。肽链空间结构千差万别。

阅读教材，总结蛋白质的功能

并举例说明。

了解世界上第一个人工合成蛋白质的诞生—结晶牛胰岛素。我国科学家在“国际人类蛋白质组计划”中的研究进展及成果。

学生即兴表演：简要说出氨基酸的结构特点，脱水缩合的过程，以及蛋白质多样性原因和功能。

   学生完成本节课的反馈练习，查找问题，巩固知识。

联系学生已有的生活经验。

激发学习兴趣，引入课题。

通过问题导学

引入蛋白质的基本组成单位—氨基酸这一知识点。网]

通过问题串，层层设问，引导学生合作探究，发挥学生主体作用。

氨基酸结构特点是学习氨基酸形成蛋白质的基础，让学生自主对比观察，小组合作探究交流，教师点拨，达到突出重点、实现教学目标的目的。

通过规律性的总结，系统的掌握知识之间的内在联系

通过表演活动加深对氨基酸脱水缩合过程的理解，突破教学重难点。

学生进行模型制作，直观体验，进一步理解蛋白质的结构多样性的原因。

通过总结蛋白质的功能，使学生获得蛋白质是生命活动的主要承担者的认识。

渗透科学方法、科学精神的教育，激发学生关注科学，热爱科学的兴趣。

小结所学知识，构建知识体系。强调重点。

通过对练习情况，了解学生对知识的掌握情况，反馈矫正，检测教学效果。