别名：欧洲菊苣，金玉兰菜，苦白菜
    玉兰菜，是法国人餐桌上的美食，因为颜色靓丽魅惑，口感爽脆多汁，有餐桌上的俏佳人之美誉。在2008年奥运会期间，玉兰菜拔了头筹，成为第一个走进中国市场的西方蔬菜，它在世界美食界里的位置，由此可见一斑。

    我们现在食用的玉兰菜大多是经过软化栽培，软化玉兰菜的生长过程，必须要先切除杂根，只取中间的肉根，栽到土里，必须是无光无风和水份充足，气温恒定的环境。玉兰菜在生长的过程中不能见光，大约需要35天左右的生长期，见光后的玉兰菜变为绿色，然后逐渐死亡。在欧洲，一般的园艺商店都有玉兰菜根售卖。在国内，也可以网购玉兰菜肉根。

http://s6/mw690/a4806894xd11a99449b45&690

玉兰菜（左边是鹅黄色，右边是胭脂红）

     现在市面上的结球玉兰菜按颜色分三种，胭脂红，红色和鹅黄色，我个人认为最美味的玉兰菜当属法国胭脂红，在每年的12月到来年的1月间是最佳品味期。法国胭脂红的口味较苦，咀嚼之后咽到喉咙里也是苦的，需要约30秒后才能回味到淡淡的清甜。法国人很珍惜这种苦味，认为这是人生的味道，懂得欣赏苦，也是人生的一大品味。》》休闲食品、

http://s7/mw690/a4806894x02b0a4518726&690

              法国胭脂红玉兰菜CARMINE，集美貌美味于一体，万千宠爱于一身。

    做女人应当学胭脂红，美貌，智慧，优雅，修养，沉稳。她是贵族的后代，血管里流淌的蓝色血液令她浑身上下都散发出从容不迫的高贵气质，我婆婆对女人也有她自己的见解，她认为一个真正的女人，应该时刻保持优雅的态度，她如是这样要求她自己和她的儿媳。每次听到这话，我总是后背发凉，因为我不知道，在她心里，我这个女人身，究竟和真正的女人有没有丁点关系？

     玉兰菜的苦味与生俱来，应该最大限度的保持它本身的味道，所以搭配胭脂红的沙拉酱汁，不能太复杂，一般以红色果醋酱为主，如果希望简便，直接用黑醋酱CREME MIT BALSAMICO也可以，味道也不错，但不能算完美。