健康吃肉法则

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我是一个无肉不欢的人，但我吃不胖，因为我有我的法则。许多人害怕吃肉，怕慢性病找上门，怕肥胖，甚至有些人开始在吃素食～这也违背了食物多样的原则，很容易造成营养素缺乏哦！一旦营养失衡，同样容易得慢病。告诉你我的健康吃肉法吧！

1、鱼肉首选

理由有四：

①鱼肉富含优质蛋白，可达15%～22%，与人体需要接近，利用率较高。

②脂肪含量较低，平均5%，且多为不饱和脂肪酸，对咱有利。

③含EPA、DHA，能降低体内坏胆固醇，升高好胆固醇，有保护心脑血管的作用。其中DHA还能提高儿童的学习机能，增强记忆力。（看来，老人说多吃鱼聪明是有一定道理的）http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6713EN00SIGG.gif

④富含钙、锌等矿物质。

2、海鲜其次

海鲜包括甲壳类和软体动物类，如虾、蟹、扇贝等。其蛋白质在15%左右，脂肪含量也低。突出的优点是钙、碘、锌含量高，一般每百克的海鲜类食物钙含量多在150mg以上，其中生蚝、扇贝、牡蛎的锌含量较高。

但海鲜的嘌呤含量同样较高，痛风的病人就不要冒险尝试了～

3、多白肉少红肉

“白肉”通常指禽肉及水产动物类，包括鱼虾类、鸡、鸭等，因其肉色较浅，呈白色，故得名；而四条腿的猪、牛、羊等畜肉及其内脏，因肌肉呈暗红色，所以称为“红肉”。

禽肉蛋白质的氨基酸组成与鱼类相似，利用率也较高，而且含大量不饱和脂肪酸。而畜肉含饱和脂肪酸较多，其中猪肉的脂肪含量最高，平均18%左右。所以，两条腿的还是优于四条腿的。哈哈～～

但红肉不是不能吃哦，要少吃！红肉富含血红素铁，对缺铁性贫血的人来讲是非常好的补铁来源，尤其是肉色越红的含铁量越高。

4、动物内脏要限量

都说猪肝胆固醇高，你就与它诀别了吗？我不！我每周吃它一次。胆固醇也是人体需要的东西，只是过量了，才坏事。

猪肝中含有丰富的铁、维生素A和B族维生素等，不仅补血，还有滋养眼睛的作用。明亮的眼睛需要充足的维生素A！但是，如果你很不幸得了高胆固醇血症，那还是放弃吧～

5、加工肉类要少吃

加工的肉类包括腌制的腊肉、腊肠，熏肉，火腿肠等等，这些肉类存在各种健康隐患，比如腊肉存在高盐的危害，熏肉存在致癌物苯并芘的危险……一定要少吃！

您是这么吃肉的吗？另外，量的把控也要到位才行。鱼虾类每天不超过75～100克，禽畜肉类每天50～75克。尽量选择蒸、煮、炖、炒等健康烹调方式，少油炸、少烟熏、少腌制。

没有不好的食物，只有不合理的选择。

周美荣（原创）

Tel：13810421300

国家二级公共营养师

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