吃“什么”真能补“什么”吗？

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    常听老人说：吃脑补脑，吃肝补肝…这吃啥补啥在民间广为流传，这种说法科学吗？

    专家说，“以形补形”来源于中医治疗中的食疗法。简言之，就是用动物的五脏六腑来治疗人体的脏器器官。但中医还讲究“气”，阴阳、虚实之辨，所以，不能单纯的“以形补形”来治疗或防治某些疾病。吃啥补啥，有些符合营养学的规律，有些不科学。

1、动物血有补血的作用

   动物血中含有丰富的铁，尤其是鸭血，每100g鸭血中含铁高达39.6mg。铁是人体必需的微量元素，主要存在于血红蛋白中。动物血中的铁更容易被我们人体吸收利用，对于缺铁性贫血的人群是不错的食疗方式。此外，膳食中的黑木耳、海带、芝麻酱等含铁量也较丰富。

2、以肝补肝不科学

   动物肝脏胆固醇含量较高，对于一些肝病患者如脂肪肝等的人而言，动物肝脏不但不能补肝，而且会加重肝的负担。只是中医讲肝开窍于目，而动物肝脏富含维生素A，能够改善视力。适量的进食动物肝脏对维生素A缺乏引起的夜盲症等有一定的帮助作用。但除此之外，还有胡萝卜、深绿色蔬菜等都富含胡萝卜素，在体内可以转化成维生素A，能够很好地保护我们的视力。

3、以脑补脑很危险

   脑是高胆固醇食物，以猪脑为例，每100g猪脑就有2571mg胆固醇。如果长期摄入，尤其是高血脂、脂肪肝的人会加重病情，或引起其他并发症等危险。有关专家建议，多吃鱼头鱼肉更补脑。鱼中含有大量的优质蛋白、卵磷脂以及丰富的微量元素，补脑更有益。此外，还有核桃、黑芝麻等也是不错的选择。

    可见并不是吃什么就能补什么，具体情况还得具体分析，需要综合判断个体的差异，进食的时间、规律，不能盲目的偏补。再好的食物也不能长期大量的摄入。需要特别提醒的是，动物的肝脏、肾脏要少吃，因为肝肾是解毒、排毒的主要器官，长期大量的食用对我们的健康是不利的。

国家二级公共营养师

周美荣

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