春天的到来，让人感觉喧嚣也就少了很多，但这只是一种感觉而已。日常的快节奏的生活让我们丢失了生活的享受，没有了时间去感受安静，每天都是在复制和重复。还好周末总是在你期待的时候不期而至。这个时候，心里装满了安静的愿望，可以真正的慢下来享受一下慢生活，精心制作一道菜去品尝它，让自己的心灵、精神小憩。    

   小爷平时住校，周五下午回家，这两天给他改善伙食那是必须必须的。虽然说学校的伙食也不差，刷卡付费的，只要有钱鸡鸭鱼肉都有，但跟自己家的口味比还是有差别的，特别是跟我的手艺。哈哈！
    鸡蛋烧肉。真宗的本鸡蛋，口感好、营养价值高；五花肉，肥瘦相间，肥而不腻，烧出来色泽红亮，真正的是软糯可口，两样搭配很是相得益彰。真是羡慕家里的这两位爷啊，怎么吃都不长肉。

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   其实这是一道简单易做的快手菜，只要掌握了几个窍门稍微有点厨艺的吃货都会手到擒来。

   原料：带排骨的五花肉  鸡蛋（本鸡蛋最好）
  调料：盐 白糖 红糖 料酒 生姜大蒜子（整瓣）
  
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做法如上图：
原料：带排骨的五花肉 本鸡蛋

调料：盐 白糖 红糖 生抽 红烧酱油 料酒 生姜 整瓣大蒜子

1.鸡蛋煮熟剥壳顺长度划几道口子，五花肉洗净待用

2.油锅烧热后放入五花肉煸炒至变色，不能过多时间，以免出油过多肉质变老

3.放入适量红糖翻炒至均匀

4.放料酒、生姜、生抽和红烧酱油继续翻炒至均匀上色，不放水盖上锅盖小火干烧，不要怕会烧干，因为各种调料加上肉在烧制过程中本身也会出点水

5.等锅内的水分快干，肉色变红时一次性放入与肉齐平的热水（我用的是农夫山泉烧开后的水），大火烧开后转小火继续焖烧。

6.肉烧至八九成熟时将肉盛出，留下原汤，将鸡蛋放入锅中煮至入味

7.最后将肉和整瓣蒜子放入锅中，再放入适量白糖，大火收汁即可。
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    再来一杯红酒，这是我的。每天都这么一小杯，已经坚持很久了，都说红酒有美容作用嘛。
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     菜都摆上桌了，两位爷自觉的等我拍好照片说可以开饭了才乖乖的拿起筷子开吃。这顿饭是否美味从他俩的表情便一目了然。我们边吃边聊，从小爷学校的鸡毛蒜皮的小事聊到最近发生的国家大事，时不时的会开心大笑。晚饭结束后让小爷去洗碗，他很不情愿但也没拒绝。一切安排停当后小爷又给我推荐几首歌一定要我听听，比如林俊杰的《修炼爱情》、电影《血滴子》的主题曲《刀锋偏冷》，他对方文山和周杰伦的词曲都有很高的评价，却对李宇春的演唱不欣赏，听听歌说说话也是很快乐开心。虽然接下来的日子还是逃脱不了的快节奏，但此时此刻忙碌却淹没不了家的安宁与温馨。

我的小贴士（Tips):

1.原料的选择很重要，五花肉最佳，本鸡蛋个儿小口感好

2.开始的煸炒时间不宜过久，长时间的翻炒会是肉出油过多，导致肉质变柴。

3.烧肉的时间一定不能长，整个过程四十分钟足够，时间过久会导致肉质软烂，口感不佳。

4.白糖和红糖是必不可少的调料，红糖的作用是增色提香，白糖最后放起的的是提高成品的亮度和鲜度

5.烧肉一定要用热水，使用冷水肉突然遇冷会导致蛋白质凝固，肉质变硬。

6不要放花椒大料之类的调料，简单的生姜大蒜即可去腥并提升食材的本色本位，过度的香料加入会掩盖原料本身的鲜香味