上次为了做蛋黄酥，特意榨了一大罐猪油，留下一大袋的猪油渣，今天就来消灭它，加入豆豉辣椒一起炒，非常非常的下饭，两碗饭下肚，还意犹未尽呢，哈哈。

   猪油渣，可以说是属儿时记忆中的味道了，小时候，最期待妈妈榨猪油了，兄妹几个围在灶台旁，等着锅里猪板油熬变成香气四溢的猪油，由起初白花花的最后变成金黄色的猪油渣，总会在妈妈把猪油渣捞出沥干油的时候，偷偷的伸手抓一把放嘴里，香脆酥口，美味极了，如今，猪油渣也慢慢淡出人们的餐桌，主要是不宜吃多，所以偶尔也会做一两次，也算是追寻儿时那满满的记忆吧。