对于上班族来说，如果午餐自己在家做的话都比较赶的，所以会挑一些相对比较简单的菜来做，这道肉末茄子比较适合，简单又下饭，主要是做的时间又比较短，在有限的午休时间，做出可口又美味的午餐，绝对是很轻松的事哦。

食材：猪肉末  茄子  红辣椒 姜蒜片

调料：黄酒 生抽 香醋 糖

做法：

1、茄子洗净切成短条状，放入水中浸泡10分钟后捞出沥干挤出水分。

2、将红辣椒、姜蒜片分别切碎。

3、炒锅中注入油，大火烧至六成热，放入茄子煸至茄子便软后盛出。

4、炒锅中继续下油烧热后，放入姜蒜末煸出香味，然后放入猪肉末翻炒至变色，调入黄酒、生抽、香醋。

5、最后把茄子放入锅中一起翻炒，调入适量的盐和糖炒至入味，最后加入辣椒丝点缀即可。