每每出去大排档宵夜的时候必点的就是螺了，一碟炒螺、一支啤酒美美下肚，这是一大享受哈，不过总觉外面的螺没洗干净，经常会有沙，所以还是喜欢在家自己做，天热起来，关起门来，开着空调、吃着螺、喝着冰啤酒，最最喜欢啦，哈哈。

食材：螺500克  紫苏 一小把 豆鼓 姜丝 蒜 辣椒

调料：耗油水淀粉

做法：

1、买回来的螺先用水养一天，下少量的香油，有助于螺快速吐干净沙子。

2、将螺洗干净后，用钳子把螺的尖的一边剪去（也可以在市场买剪好的，省去这一步）。

3、将剪好的螺再次抛洗干净。

4、锅中注入水放入姜片烧开后，倒入洗干净的螺焯水一遍后捞起沥干水。

5、炒锅烧热后，下油，倒入姜蒜和豆鼓煸出香味。

6、倒入螺，翻炒均匀，再放入辣椒。

7、放入紫苏和水淀粉。

8、加入两勺耗油和适量的盐翻炒均匀后再加入适量的温水。

9、加盖焖煮8分钟，待汤汁收地差不多干就可以了。