春节是我国传统节日，春节的习俗经过世代相袭，发展演变，并融入世代风貌，越来越具有鲜明的地方特色，浓郁的人情味和热烈的喜庆气氛。

   春节越来越近，年味也越来越浓，按照当时习俗，年货已开始办置，腊月年二十三祭灶，摆上糖果，祭祀灶王爷，意为：“天上言好事，回宫降吉祥。“ 年二十四搞卫生，家家户户大扫除，掸尽房屋积尘、粉刷墙壁、洗被褥，干干净净迎新春。年二十八主妇们都开始选食材制作食品，显示自己烹饪技艺的时候了，油锅鼎沸，油果子炸起来，扣肉蒸起来因为过了除夕人们都不再劳作，要好好享受一年的劳动果实，所以提前炸好油果子，把零嘴儿备足，也方便客人拜年时候随时取用。

   年三十就是除夕了，除夕是春节重要的一幕，家家贴春联，大红”福“字倒着贴，寓意福到了，全家老少从里到外换新衣，黄昏时分围坐在桌前，共进年夜饭，美味佳肴必有浓油赤酱的整只烧猪蹄膀，保留蹄膀雄壮丰硕的外形，用可乐炖煮，可乐中的糖浆不但可以为蹄膀增添与众不同的特殊风味，还能为节日的餐桌上带来一份欢乐的口彩，汁红味浓，红红火火的颜色为年夜饭更增添喜庆的气氛，品上一口，浓浓的肉香弥漫在口腔中，全身的细胞仿佛都在满足地颤抖，肥润丰满的猪蹄膀寓意着家肥屋润，寄托了人们希望来年风调雨顺收获甚丰的美好愿望。。。。

食材：猪肘子1000g（两斤）话梅8枚可乐500ml ,青菜  胡萝卜

调料：料酒40ml 酱油40ml  八角4个冰糖70g   蒜姜片  水淀粉

做法：

1、将猪肘子放入沸水汆煮8分钟，待血水析出将猪肘子捞出沥干水分待用。

2、锅中到入花生油烧至五成热，将蒜、姜片和八角放入炒锅中爆香，接着把猪肘子放入锅，倒入可乐、话梅、料酒、酱油、和一小碗热水烧开后转入电高压锅中按键炖煮60分钟。

3、开盖后转入汤锅中，加入冰糖，将猪肘子翻面继续炖煮50分钟。

4、另取一个锅，注入水烧开，放入盐和油后，放入青菜和胡萝卜大火汆煮一分钟，捞出沥干水分，整齐的摆入盘中。

5、将炖煮好的猪肘子和话梅从汤锅中取出，放入盘子中的青菜上。

6、最后从汤锅中去取出少许汤汁，烧沸后调入水淀粉，待汤汁收稠再淋在猪肘子上即可。

小贴士：为了省煤气所以用高压锅压，高压锅更容易压熟。

              中途无需放盐，口味偏甜，可乐和酱油足够让猪肘子入味。