又一款扣肉上桌啦，身为地道的客家人来，逢年过节的宴客桌上扣肉是必不可少的，所以扣肉堪称是客家名菜之一呢。上星期做的菜干扣肉消灭后，果断继续倒腾另一款，这次备的是香芋，五花肉是和上次的菜干扣肉一同炸好的，其实做法都差不多的，只是多了一道炸芋头程序。香芋和五花肉配在一起，相辅相成，粉粉糯糯的香芋吸收了五花肉的油汁，五花肉也变的不油腻了而且滋香可口。

冲着这一大碗诱人的大肉，电脑前的你们赶紧动手做起来吧，在你家的宴客桌上，大显你的身手，必定会为你赚足面子呢，哈哈。。。。







食材：五花肉 香芋

铺料：姜片 蒜段 生抽
调料：腐乳 五香粉 红糖 老抽

做法：

1.五花肉洗净后，下锅滚水煮，放入姜片和蒜段，煮至用筷子可以轻易刺穿即可；

2.取出后，在猪皮面用牙签戳洞，均匀的抹上酱油备用。

3.香芋去皮后切成大小一样方块的形状；
4.热油锅，将五花肉炸成金黄色，且猪皮呈现起泡状态后取出，再放入切好的香芋块炸，炸至干硬即可；沥干油后的五花肉切成厚约0.6公分的薄片块；

5.将所有调料用一大碗用温水调开均匀；

6.依次将五花肉和香芋块放进装有调料的碗里裹上料汁，平舖在盘中，猪皮部位朝下；

7.用另一个同等的盘子盖住装有扣肉的盘子；

8.放入电高压蒸锅中按煮肉键蒸2个小时；

9.等肉软后，倒扣在盘子上即可上桌食用。