说起红烧肉，没有人不喜欢那诱人的香味吧？色泽红亮泛着油光的五花肉，入口即化，香而不腻，记忆里最美味的美食非它莫属。关于这道菜的做法很多，虽然都是以五花肉和酱油、糖等为主材，可是各地的风格都不太一样制作方法各有不同。到底怎么做才算正宗？到底什么样的红烧肉最好吃？我想每个人心中自有答案，那就是自己家里的红烧肉，或是温暖的“妈妈牌烧的红烧肉”或“外婆牌烧的红烧肉”。。。

食材：五花肉 笋干 红烧肉调料包  八角

调料：姜片 料酒 盐

做法：

 1、笋干提前浸泡一夜，隔日清洗干净取出过老部分，撕成小块备用；红烧肉调料用清水调均匀备用。

 2、检查带皮五花肉皮上是否有毛，用猪毛夹将毛去除干净，洗净后将五花肉切成3CM宽的小块；

 3、锅里放入少许油，放入姜片与八角爆香，倒入五花肉块撒入少许的盐翻炒；

 4、待五花肉炒至略微带金黄色，表面微微变色出油，将多余的油倒出（直到肉表面有点焦为止）；

 5、倒入笋丝翻炒，倒入料酒与调匀好的红烧肉调料，盖过肉少许为宜，大火煮滚，转最小火炖煮40分钟左右；（期间多注意观察，不要把水烧干了）

 6、用筷子试试肉的软烂程，如达到自己要求转大火收汁，当肉汤收浓变粘稠时即可；