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春天里遭遇倒春寒，比漫长的冬天还难熬，为了给儿子补充能量，周末买了牛腱子，看着大锅里咕嘟嘟的肉肉，心里的满足感啊……（此处省略200字）

儿子上初三了，一下子增加了两门重要学科，作业多了压力大了，还要应付接踵而至的各科结业考试。老师在初一开家长会时就说过，升学同时是体力的较量，没有好的体力，怎么坚持下来中学七年？更严峻的中考、高考即将到来，这两大考综合了学生体力、智力和耐力的比拼，家长能做到的就是让孩子吃好，保证充足的营养，为学习历程奠定下基础！

牛肉肯定是首选，牛肉含有丰富的蛋白质，并且脂肪含量低，享有“肉中骄子”的美称。氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育特别适宜，寒冬食牛肉还可暖胃，是冬季的补益佳品；酱牛肉更是上上选，我家隔断时间就炖上一锅，做好后放冰箱里冷藏或冷冻，吃时切好装盘即可，特别方便。我家小子是一顿没有肉会提意见的主儿，如果哪天他对主菜不满意了，有这么一盘“小凉菜”也能稍弥补一下！

酱牛肉最好是选用腱子肉，有肉有筋，口感一级棒。

成品照片是两次照的。

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原料：牛腱子肉、葱、姜、大料、花椒、桂皮、香叶、生抽、老抽、糖、盐及五香面

1.将牛腱子洗净切成适宜的大小；

2.切好后用清水浸泡，泡出血水；

3.锅中放入清水和牛腱子；

4.准备好葱、姜及香料等；

5.大火煮开后水全部倒掉；

6.牛肉洗净再放入冷水浸泡至冷却；

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7.冷却牛肉；

8.然后将肉捞出放高压锅中，放入葱姜和调料包（大料、花椒、桂皮、香叶等装入调料料包），再加入五香面、生抽、老抽、糖、盐，搅匀后盖上盖子，用肉/蹄筋档炖； 

9.捞出后在室温放置一小时以上至彻底冷却，最后再放回之前的肉汤中，大火煮15分钟。

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