泡甜藠头

     小的时候我爸爸喜欢泡甜藠头。但是我始终不喜欢吃，因为第一太酸，第二黑乎乎的。都是到了我有小孩的时候，办公室的同事才告诉我应该怎么泡，才能好吃，又好看。我照着她说的方法做了，果真比爸爸做的好吃多了，酸甜，脆嫩。后来这就成了我家每年必备的一道菜。现将配方奉献给大家。

食材：

藠头去皮，去尾后500克     盐15克     红糖120克

做法：

1.     藠头去皮，去尾，洗净，晾干水分（约一夜）。

2.     入盆中，加盐渍三天三夜（若藠头小，可两天），并每天翻拌一次。

3.     红糖切碎，入玻璃罐中，加入渍藠头的盐水，搅拌均匀。

4.     放入藠头翻拌，第二天再翻一翻，让其均匀泡在糖水中。泡一周即可食用。

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小贴士：

1.     泡藠头最好用磨砂口的玻璃瓶。我都是在卖实验用品的铺子里买的，因为那里的瓶子瓶口大，磨砂磨得好，瓶子又厚实。

2.     若是第二次泡，可继续用上一次剩下的红糖盐水。那渍藠头的盐水就不再加入玻璃瓶子了，只需加红糖就行了。不然太咸，压过甜味了。

3.     泡藠头的时间太长（约一个月），红糖就会自然发酵，微微带酸味，这时就成了甜酸味的了。味道就更好吃了。不过不要泡得太长时间，那样会越来越酸的。