人类的食物是多种多样的。各种食物所含有的的营养成分不完全相同，每种食物都至少可以提供一种营养物质。除母乳对0-6月龄婴儿外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体对各种营养素的需求，达到合理营养、促进健康的目的。

食物可分为五大类：

     第一类为谷类及薯类，谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素。

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     第二类为动物性食物，包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供蛋白质、维生素A、B族维生素和维生素D。

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     第三类为豆类和坚果，包括大豆、其他豆类和坚果，包括花生、核桃、杏仁等坚果类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、B族维生素和维生素E。

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     第四类为蔬菜水果和菌藻类，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C、维生素K及有益健康的植物化学物质。

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     第五类为纯能量食物，包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量。动植物油还可以提供维生素E和必需脂肪酸。

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     在我们的日常饮食中，做到饮食多样化除了可以达到营养素互补的作用外，还有以下几点益处：

     首先，食物多样化可以降低食物本身潜在的危害；

任何食物本身可能存在着危害，即使这种危害很小，但如果长期以往只吃一种单一的食物，那这种食物潜在的危害就会积累，从而给健康带来危害。做到食物多样化，可以减少有潜在危害食物的摄入。

     其次，食物多样化可以刺激食欲，提高饮食兴趣；

我们和亲朋好友聚会时，常常会为了点什么菜而发愁，看着菜单上的美味佳肴却不知如何下手。不管您过去是否有过这样的经历，从今天起，点菜的时候就做到食物多样化吧，让您的餐桌上有五颜六色的食物，有动物性食物有植物性食物，有谷薯类，有蔬菜。

     最后，食物多样化可以减缓血糖升高的速度。

做到食物多样化，可以保证膳食纤维的充足摄入，膳食纤维有延缓血糖升高的作用；除此之外，食物多样化可以减少升糖指数高的食物的摄入，从而延缓血糖的升高。

                                                 国家二级公共营养师：李婧琳

北京营养师俱乐部会员

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