不法商贩会用猪血、牛血制成假鸭血在市场上销售，制造者还会在其中添加甲醛，以增加血豆腐的防腐性和韧性。下面几条可以帮助大家辨别真假鸭血。

1看气孔

  真鸭血在未煮熟时没有气孔，表面光滑。用刀切，切面会有大小不一的气孔。

  假的鸭血在未煮熟时就有气孔，刀切后，切面会出现大小均匀的气孔。

2看颜色

  真的鸭血呈暗红色，假的鸭血接近咖啡色。

3看口感

 真鸭血细、滑、嫩，吃在嘴里像豆腐一样。假鸭血往往在加工过程中添加一些淀粉或者其他化学品，一般有韧性，可以拉伸，吃起来口感很韧，像果冻一样。

4夹一夹

 最简单的方法就是用筷子去夹，夹不断的就是假鸭血，很容易夹碎的就是真鸭血。