国人有无酒不成宴（席）的这一说法，中国的老百姓素来比较爱喝酒，酒也是老百姓日常生活中不可或缺的一个重要组成部分，每每有聚会吃饭的时候要去喝点酒，同时它是中华文化与文明之一。

在我们国家，大多数人都尊我们国家古代夏朝时期的第五代国君杜少康杜康为造酒的始祖（祖师爷），说是杜康发明了酒。在《说文解字·巾部》中记载了：“古有少康做箕帚、秫酒。少康，杜康也。”宋朝时期的高承也在自己编撰的《事物纪原》一书中写有这样一段文字，其曰道：“不知杜康何世人，而古今多言其始造酒也。”清乾隆十七年，即：公元1752年修撰的《白水县志》也记载了一段类似的话语，也曰道：“汉，杜康，字仲宁，相传县康家卫人，善造酒。”然而晋朝时期的江应元江统则认为杜康只是改变了酿酒的方法，酒的真正地发明者应该是远古时代的黄帝，距今已有5000年的历史了。

就拿我们国家5000年的历史来说，从古至今如若是把与“酒”有关的文化和各类故事都汇编成册的话，可以去写厚厚的一大本。

《周礼》是儒家经典著作，相传为西周时期的著名政治家、思想家、文学家、军事家周公旦所著，据专家严谨的考证以后，认为这种说法是错误的，实际上是由西汉末王莽时期大儒刘向和其子刘歆的伪作。在《周礼·天官·酒人》中记载：“酒人掌为五齐三酒，祭祀则共（供）奉之”。它的意思是说中国古代把专门管酒的官员叫酒官。酒官除了掌管各式各样的酒之外，还需负责祭祀时所要用的酒。

我们国家的古人，把那些专门用来喝酒的地方，不是去叫做“酒店”，就是叫做“酒家”，酒店里的服务员自然而然地被称之为“酒保”了，也有人把服务员称为“店小二”。喝酒的人并非一定要去“酒店”或“酒家”哦，在其他的地方，也同样是可以去喝酒的。譬如说：晚唐时期的樊川居士杜牧撰写有《清明》一诗，曰道：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”

古人喝酒的方式方法，与当代国人是不太一样的，他们或她们在喝酒时特喜欢行酒令，它是喝酒时的一种助兴取乐游戏。在喝酒时推荐一人为令官，馀人听令轮流说诗词，或做其他游戏；违令者或输了要罚酒。《红楼梦》第三十四回：“{鸳鸯}吃了一钟酒，笑道：‘酒令大如军令，不论尊卑，唯我是主，违了我的话是要受罚的。’”

在我们国家的古代，就撰写有许许多多和酒有关的诗词。譬如说：三国时期的曹孟德曹操，不仅是军事家与政治家，更是一位文学家、诗人，做诗认为天下最最美的酒是“杜康酒”，亦有：“对酒当歌，人生几何？”；唐朝时期的王子羽王翰在其撰写的《凉州词二首·其一》中曰道：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？”唐朝时期的诗仙李太白李白可谓是斗酒诗百篇，撰写有诗词名为《将进酒》，还撰写有“花间一壶酒，对影成三人”；唐朝时期的诗圣少陵野老杜甫撰写过：“朱门酒肉臭，路有冻死骨。”的诗句；北宋时期的易安居士李清照在《醉花阴》一词中是这样来写的，曰道：“东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖。”北宋时期的大文豪苏东坡苏轼在《浣溪沙·簌簌衣巾落枣花》中也写道：“酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶，敲门试问野人家。”同样是大文豪苏东坡苏轼，他在《水掉头歌》一词中的开头两句曰道：“明月几时有，把酒问青天。”南宋时期的豪放派诗人辛稼轩辛弃疾在《破阵子·为陈同甫赋壮词以寄之》一词中写道：“醉里挑灯看剑，梦回吹角连营。”……凡是种种可谓是不胜枚举，若还要去举例的话，还能找到很多。

中国历史上的名人无不喜好喝酒，譬如说：汉朝时期的开国皇帝刘邦归故里以后酒酣而歌；晋朝时期“竹林七贤”中的刘伯伦刘伶因嗜酒如命被称之为“大酒鬼”；唐朝时期的诗仙李太白李白则自称自己为“酒仙”；唐宋八大家之一的六一居士欧阳修被人们冠之以“醉翁”，有一句老话叫做“醉翁之意不在酒”，说的就是欧阳修哦；同样是唐宋八大家之一的苏东坡苏轼则被人们冠之以“酒徒”……

在我们国家的历史上，同时酒还是某些政治家们成就谋略的重要利器哩，三国时期的曹孟德曹操与刘玄德刘备“青梅煮酒”论英雄；宋朝时期的开国皇帝赵匡胤采用杯酒释兵权；明朝时期的开国皇帝朱元璋以赐庆功酒宴的名义诛杀了开国元勋常伯仁常遇春等人……

笔者是这样来理解并认为的，“饮者”乃是古人对饮酒人的一种雅称。它是有两层含意的，第一层含义是指：那些专门去陪别人喝酒的人；第二层含义是指喝酒的人要彬彬有礼、温文尔雅、举止大方，全程还要以品的形式展现出来，当代人恐怕做不到上述状态吧！

到目前为止，我们国家按照传统的方式方法，把酒主要分为六大类别，它们分别是：白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒、果酒和药酒。

在笔者所在的城市上海，各种类型的黄酒一律被称之为“软货”，各式各样的白酒则被统称为“硬货”。对于那些尤其欢喜喝酒的“老念头”来说，去喝“软货”不如喝“硬货”来得过瘾、来得适宜、来的扎劲哦，绝大多数的“老念头”还是比较欢喜喝“硬货”！相对而言，啤酒虽然也归于酒，但上海人宁愿把它划归为饮料汽水那一档，都认为啤酒和饮料汽水没有多大区别，所以“不可称之为酒”。

现如今，我们可以说是无酒不成欢，无酒不成宴（席）哩，处处都离不开酒哦。为了喝点酒，我们可以寻找出各式各样的理由。

譬如说：家里来了亲朋好友，聚会时要喝酒；结为两姓之好的时候，要喝喜酒；生了小孩过一个月时，要喝满月喜酒；生意谈成了，顺利签合下同时，要喝签约酒；公司要嘉奖部分工作十分出色的员工时，要举行庆功宴酒……没有理由随便找个理由也能喝一点酒，天气热了可以喝啤酒；冬天天冷喝黄酒；喝点红酒有助于身心健康；没有下酒菜，也可以干喝嘛！据说，当下离婚的人十分热衷于举办离婚酒宴，说什么好歹也夫妻一场，好聚好散，散了也能成为好朋友！

喝酒也会分出三六九等来，在饭店的包房里请人喝酒，所宴请的人必定是贵客或是重要的人；在通常情况下，若喝酒的人面对着进门口，那今天的帐必定是由他或她来买单的，紧挨着主人坐在左右两边的，必然是尊贵的客人，若是客人是东西对坐，或者是面北背南的，右手边的自然是最最尊贵的哩；一般的客人就请他或她到大堂去喝酒吃饭就可以了；在通常情况下，主人会把自己最最要好的亲朋好友落坐在自己旁边或离自己比较近的位子上；感情深的友人们喝酒时要一口闷或深深地一大口，你我若是借故去推托，就会让人觉得是在瞧不起他或她哦，敬酒的人自然会是不开心的；人家来敬你我酒，你我也也要去回敬人家一次，不能立马就去，而是需要等一会儿，这是一种最最起码的道理与礼节，你我若是不去回敬人家，还会让人觉得，你我简直就是一个特别没有礼貌与教养的人；但凡要出去敬别人酒的时候，首先必定要先去敬那些年龄最大的长辈或职务最最高的那个人，其次就是按照年龄大小，分别去敬酒，都要去照顾到，一个都不能少，若是你我少去敬、漏敬了一个，犹如在拣佛烧香，是不对的……

在通常情况下，喝酒都会被分成三部曲哦，启先的时候是轻声轻语；当酒过三巡菜过五味之后，就高声粗语起来了；最后则是默默无语！但是默默无语的情况比较少见，在大多数情况下，喝完酒之后，或喝到醉态出现时，大声说话的人、说话多的人要来的比较多。

有些酒是为自己而喝，有些酒是为他人而喝，喝酒的人也是各具形态与醉态百出哦。有的人欢喜去饮烈性[高度]酒，对于喝一些低度的酒，提不起一丝一毫的兴趣来；有的人只欢喜饮自己亲手去调制的各类鸡尾酒；有的人一见到各式各样的酒，就好像碰到老朋友似的迷开眼笑开怀畅饮；有的人喝醉之后，只欢喜倒在一张大床上迷迷糊糊的睡大觉；有的人喝醉之后，欢喜大声地去歌唱，一首接着一首；有的人喝醉之后，则要破口大骂；亦有些人喝醉之后，乱砸东西……

个人还认为不管什么原因要去喝点酒，都要去做到适可而止，不能过头过量，过头过量是很容易出事情的。笔者所在的城市上海有两种曲艺形式叫做“独角戏”和“滑稽戏”，有位滑稽戏演员、大家与名家黄永生先生开创发明了“上海说唱”，他曾经说过一段喝酒误事的段子。说有一位毛脚女婿，既爱好打篮球，又爱好喝酒，某次去女方家陪未来的丈人喝酒，酒醉后把丈人的头当做了篮球，还要把丈人的头拿下来练接发球，最后，女友及其家人自然对其说分手哦。

即使时光飞逝岁月如梭，生活还是要继续下去的，酒依旧是免不了要喝的！不会喝酒的人或酒量欠佳的人，还是少喝一点酒为好。人醉酒，酒醉人；亦不会随着时间的匆匆流逝而停下喝酒的脚步！

【备注：文章为作者原创；各种种酒类图片均来源于网络上；感谢原创图片。】

杜老倌侠客居（陆伟）写于2009年09月12日星期六上午