你我若是去纵观八千年的华夏文化与历史，就会发现中华文化，不仅仅是连绵不绝博大精深的，更是一个礼仪之邦，就在日常生活当中，处处都讲究着各式各样的道理与礼节，从古至今都是比较“尊礼”与“重礼”的，而且“各式各样的礼”，还始终贯穿在日常生活当中的方方面面，在个人的日常生活当中，也是不可或缺的一部分。

清代同治年间的书商广东文人陈昌治，在番禺刻印了东汉许重叔许慎的《说文解字》一书，这本书籍在当时是比较好的本子。他在书籍里面是这样来说“礼”的，曰：“礼为【示部】，履也。所以事神致福也。从示从豊，豊亦声。古文礼。灵启切〖注〗礼，古文。”

上段“关于礼”的文字，把它去翻译成为白话文，它的含义和意思就是在说：所谓的“礼”，就是去履行敬拜活动，是用来敬神致福的仪式，所以说，国人“最初的礼”就是从敬拜活动开始的。它所采用的字形为“示和豊”，这两个字，既是相同与相通的，与此同时又是一个会义字，“豊”也是声旁。这个字是古文写法的“礼”。

从上述文字中就能表明，“最初的礼”是用在祭祀活动当中的，在后来发展、演变与壮大的过程中，才涉及到生活中的方方面面。“礼”真可谓是无处不在，在日常生活中，我们“处处都能见到礼”。

在各式各样的礼仪和礼节当中，它又包含着一定的规矩，有句老话说得好，曰：“无规矩不成方圆！”笔者是这样来理解并去认为“礼仪和礼节”这件事情的，“礼”是日常生活当中，极其重要的一件事情，不管是什么样的人，都应该责无旁贷的去遵守它，切不可去破坏它，你我若是对它熟视无睹置之不理的话，很容易被周遭的个人或人群，既会被看成笑话，还会被人瞧不起，更会被大家认为，凡是破坏礼的人，既是个不懂规矩的人，又是个极没教养的人，也不知其父母是如何去教育他或她的，面对这样的人时，只会躲得远远的……

假若是在家里吃饭的时候，又假若是在过去，还假若是身处在书香门第知书达礼、家庭经济条件比较富裕、而且还是在三四代同堂的大家庭的话，在吃饭的全过程中，绝对是有着诸多的文化与规矩的，也绝对是不能乱了套的，不管是什么样的人，是不能去破坏的！

在通常情况下而言，全都会聚集在专门吃饭的客堂间里面，会摆放上一张或几张八仙桌子，但绝对不太会放置圆台面，不管今天有多少人吃饭，要等到全体家庭成员都到齐以后才可以开席，而且一定要小辈先等长辈来，而不能让长辈先等着小辈来，让长辈等小辈是很没礼貌、极其不懂规矩的事情。还假若是在某一天，因为某些原因，不能在家里吃饭的话，要事先先告知家里人及长辈，还需经家人的同意方可不在家里吃。吃饭为的是全家人能团聚在一起，增强本家族的认同感，是维系彼此间感情生活的十分重要的内容，更是大人们议事说话的当口，与此同时也是对孩子们实施训诫与教育的良好时机。

所坐的位置也是有一番讲究的，方向全都是以坐北朝南为主，且最年长的长辈是坐北朝南的，儿子与媳妇两边坐定，一般情况下是男左女右，若是家中有最最欢喜的小辈，经过祖辈的允许是享有特权的，可以直接坐在他们的身边。餐具也同样是有所区分的，比如说祖父辈的专用象牙制筷箸，祖母辈则用银筷箸，其他家庭成员就使用红木筷箸或乌木筷箸。家里的下人们也是要吃饭的，在吃饭的时候，只能使用很一般的木筷或竹筷，要等到主人吃完以后才能去吃饭，是不可以和主人同时坐在一起吃饭的，除非是得到了主人的首肯才可以。

假若菜肴是一道道上来，而不是一起全上来的话，通常都是先把菜肴摆在祖辈的面前，还假若说，所上的菜肴祖辈们事先没有动过筷箸、吃过一口的话，其他人是没有资格去搛这道菜肴开吃的，搛菜的时候还会配备一双公筷。在吃饭的时候，小孩子不能说话，嘴巴里不能发出一些比较粗鄙的吧嗒吧嗒的咀嚼之声，若是小孩在吃饭时，饭米粒不小心掉在了八仙桌的台面上，需要马上拾起来送进嘴里。

假若是在外面聚会参加各类宴席，总体上来讲，其座次排名就是——“尚左尊东”、“面朝大门者为尊”，若桌数不是很多，而且还是圆台面的话，应该让宴请的主人坐在对着门的位置上，这个举动是为了表明——今天谁坐这个座位上，他或她就是要买单付账的人。还假若是一些比较大的宴席，来宾与宾客的人数又是比较众多的话，桌与桌之间的排列顺序一般情况下是这个样子的，要让首席坐在居前居中的位置上，左边依次为2、4、6、8席，右边依次为3、5、7、9席，除了上述所说的，还要根据主客身份、地位、亲疏分别去落坐。

如果说，今天你我是请客的主人，在通常情况之下，我们就应该提前到达宴席的现场，而且还要第一个到达要宴请的酒店，然后在靠门位置等待即将要到来的客人，并且还要为来宾引座，绝对不能姗姗来迟，更不允许客人都到齐了，主人却没有到场，如若这样去做了，则体现了请客的人，是个没礼貌没教养、不懂礼仪和规矩的人。如果你是被邀请者，可以不必先于主人到达，可以稍稍的晚一点到达，但也不能来的很晚，到达了宴席地以后应该听从东道主安排入座。

在一般情况下而言，今天的宴席假若说是属于公务类别的宴请的话，还假若说你的老板也要出席此次活动，你我是后勤全过程的服务者的话，我们就应该事先将老板引入到主座的位置上，然后再去请最高级别的客户，坐在主座的左侧位置上，这样的做法是有一个前提条件的，那就是——除非这次所招待对象的领导级别是非常高的。

在外面吃饭点菜不仅是一门学问，也有诸多文化与规矩的。

如若说有充裕的时间的话，最最正确的做法就是——宴请的主人应该等到绝大多数的客人都到齐之后，先将菜单提供给客人们传阅，并请客人先来点菜。假若是公务宴请，又要担心预算的问题，就要去控制好预算，还要事先去做好饭前功课，去选择合适档次的请客，请客的地点也是十分重要的，这样做客人也能大大领会你的预算。

通常情况来说，如果说今天你我是买单付账的主人，客人在通常情况下，是不太好意思去点什么菜肴的，都会让你我来作主的。如果说你的老板也同时在酒席上时，千万不能去做傻事，不要因为出于尊重他或她，或是认为他或她的应酬经验是极其丰富的，酒席也是吃得比较多的，而让他或她去点菜肴，假若是他或她主动要求这样去做的话，就除外另当别论了，要不然的话，他或她就会觉得不够体面，是很失面子的一件事情啊，以后定然要报复你我，给一双小鞋穿。

如若说你我只是个赴宴者，就应该去做到客随主便，坚决不应该在点菜的时候，太过于主动热情，抢着去点菜肴，而是要让主人来点菜肴。如若是在对方盛情要求下，你我可以去尝试着点一个（些）不太贵、又不是大家都忌口的菜肴。点菜时还要记得去征询一下桌上人的意见和建议，特别是要向大家问一下：“在座的人，有没有哪些是不吃的？！是否有过敏不能吃的菜肴！”或者说：“有比较喜欢吃的菜肴吗？！”让大家感觉被照顾到了。点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否合几位的口味”、“要不要再来点其它什么的”……

既不管是同事间的宴席，还是公务宴请，也不管桌数是多还是少，不能在刚开始时，就随随便便的出去敬酒，这样去做了，也是属于不懂规矩、没有礼貌与教养的一种表现形式。唯有当酒过三巡菜过五味之后，才可以出去敬酒。在一般情况下而言，一次聚餐会，其时间会控制在两个小时左右，最最长的时间，顶多也就在三个小时罢了，所谓的“酒过三巡菜过五味”，就是等过了三四十分钟后再出去敬酒，才是最最正确的一个做法，只因为刚刚开始就出去敬酒，被敬酒的人，他或她的肚内还未曾吃过菜肴，没有拿菜肴来打一个底，就开始敬酒与别人去拼酒了，既是很容易伤身体，也是不利于身心的健康的，不利身心健康的事情，就坚决不能先去做，故而要稍等片刻去做。

不管是在什么样的饭局中，既有最年长者，又有领导在场的话，首先要向最高级别的领导去敬酒，其次再向年长者去敬酒，还要依据年龄大小的次序，从大到小依次去敬酒，到最后才能和自己同一级别的同事敬酒。假若是公务宴席，需要和客人相互间敬个酒的话，亦同样是按照上述的操作方式去操作的，是坚决不能搞混弄乱套的。

在饭局的全过程当中，不管是谁来向你我敬个酒，你我是不能立马就去敬个酒的，而是要等过了一会儿以后，才可以去回敬别人，至少是要回敬一次酒。此外，你我在敬酒的时候，绝对是不可以去拣佛烧香的，一个也是不能少的，就算其人没敬过酒，也要去敬酒。

这是中国人特有的一种礼节，更是一种次序与规范，任何人都要遵守的，是不能去打乱乱套的，乱了套的话会被别人瞧不起的！

【备注：文章为作者原创；各种聚会、筷子、菜肴类图片均来源于网络上；感谢原创图片。】

杜老倌侠客居（陆伟）写于2019年03月30日星期六上午