猪蹄，猪的蹄子，由骨，肉，筋，皮组成。由于皮和筋里面富含胶元蛋白，为中国美女们喜爱。然而，成也萧何，败也萧何。由于其骨多肉少，被英国绅士淑女们弃之不用.多年来是旅居伦敦的我日思夜想的美食之一。

几天前，与朋友小聚Berkeley Hotel 的蓝色酒吧Blue Bar(http://www.the-berkeley.co.uk/knightsbridge-bars/blue-bar.aspx) ， 不善饮酒的我，一杯Bellini香槟鸡尾酒后，微醉，于是朋友请客吃饭。塞翁失马，焉知祸福，不胜酒力也有好运气的一面嘛。

这个酒店有两个选择，

1，Marcus Wareing at the Berkeley, 拥有两个米其林星星（Michelin Star). 看了他们的菜单，属于保守类型，不外乎鱼，牛排之类西餐常见的食材，想来是在烹饪技术上见功夫吧。

2，Koffmann's, 拿过他们的菜单，让我兴奋不已，喜笑颜开，蜗牛，鱿鱼，鹅肝，血肠，鸽子，小牛犊的肝，牛脸肉...还有我朝思暮想的猪蹄。就是他了，我可以尝试所有的菜吗？！

西餐(西班牙菜Tapas除外)一般分为头盘（Starter），主菜（Main Dish）， 甜点（Dessert）, 所以一餐最多只能选两样菜，我选了蜗牛作为头盘，猪蹄为主菜。

朋友是非常传统的英国人，像看着天外来客一样瞪着我：“你知道Pig's Trotter（猪蹄）是什莫意思吗”。

“我知道，是猪的脚（Pig's Feet）”。 

朋友接受了我的选择，在点菜的时候仍不免对服务生说：“我的朋友是喜欢冒险的”。哈哈，如此说来，10亿中国人天天都在冒险。

头盘，蜗牛已切片，混合在松散的蘑菇和一点点土豆泥中，带一点点香蒜味，上面覆盖着绿色的荷兰芹打成的泡沫，与一般法式餐厅的做法相比别有不同。

http://s9/middle/a3b3394cgbc1c25ab1c48&690at Berkeley, London" TITLE="失落的猪蹄--Koffmann's at Berkeley, London" />

主菜猪蹄终于端上来，让我不觉失笑----五星级酒店，高雅堂皇，衣香鬓影之间一只大猪蹄。配菜是土豆泥，上插两片压成片的猪油渣，厨师在摆盘上的确下了一番功夫，但猪蹄还是猪蹄。拿起刀叉，向猪蹄进攻。失望从此开始。虽经过长时间的烹饪，猪脚的腥臊味还没有完全去除，偏甜的汤汁没有一点掩盖异味的作用，出于礼貌，出于对猪蹄的钟情，出于对美容的渴望，我继续吃下去，突然，我吃到了猪毛烧焦的味道！是可忍孰不可忍，我，我，我，还是忍辱负重的吞了下去！！感谢厨师，剩下的大半个猪蹄躲过了灭顶之灾。朋友幸灾乐祸的说：“你自己点的猪蹄。” 

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面包非常好，最喜欢Garlic Brioche，外面脆脆的，里面层次分明，下次一定要两个。

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http://s13/middle/a3b3394cgbc1c6ea8996c&690at Berkeley, London" TITLE="失落的猪蹄--Koffmann's at Berkeley, London" />

甜点是开心果舒芙蕾（Pastachio Souffle）和开心果冰淇淋， 舒芙蕾的口感和火候都恰到好处，但开心果的味道不够。

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服务非常友善，饭后还有还有棉花糖和棒棒糖送。

今天看了最新一期的BBC（英国广播公司）的“星期六的厨房”（Saturday Kitchen,烹饪节目），才知道这家餐厅的老板和主厨Perrei Koffmann竟然是大名鼎鼎，几十年在伦敦长盛不衰的名厨，好多伦敦的获得米其林星星的餐厅老板和大厨都是他的学生。考虑要不要投诉，希望老人家的一世英名不要毁在没有清洗干净的猪蹄上面，嫌货才是买货人嘛。
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Sloane Street(斯隆街), Sloane Square(斯隆广场), Belgravia(贝尔格雷夫)的餐厅:
A： 英式餐厅：
在伦敦留下自己的痕迹 -- Thomas Cubitt,Belgravia, London

B: 意大利餐厅：
1. 世界末日的吃货--Zafferano, 墨鱼，小牛肉，提拉米苏
2. 意大利鱼香小牛肉Vitello Tonnato--- Sale E Pepe，骑士桥，意大利面

C： 中式餐厅：
令人失望的中餐---  Le Chinois at Millennium Hotel London

D： 法式餐厅：
失落的猪蹄--Koffmann's at Berkeley, London

E： 阿塞拜疆风味菜肴：
中国人？ 英国人？--- （龙虾盛会）{下篇}

F：现代西餐：
1. 巧遇新娘 － Harvey Nichols(夏菲尼高), 季节餐厅(Season Restaurant)
2. 酒桌党的秘闻---Caramel Room at Berkeley