好好做早餐，坚持两个月了。

    感觉还有好多好多的东西都没有做出来呢，嘿嘿，给自己力量呢！

    想吃原味的馒头，想给馒头凹个造型，各种各样的造型。

正是秋天，正好看了好多菊花，好吧，咱就做菊花馒头吧。

这个季节，气温不高不低，做发面食物依然很爽。

不必急着发面，睡前将面和好，放在室内，让它慢慢的发着吧。

早上起来，面团已经发好，揉揉切切蒸蒸，配上适口的汤水，很棒的早餐。

蒸出好吃又好看的馒头也不是一件容易的事情。

面 团太软不易塑形，面团太硬不易整形，在面水比例二比一的基础上上下调整，至满意为止。这个没有技巧，做的多了自然可以把握好。通常用酵母发酵，面粉和酵母 的比例为一百比一，500克面粉5克酵母。手工和面时，最好将酵母化在温水中，如果机器和面，可以直接添加。如果想改变发面食物的口味儿和口感，可以往面 粉中加入适量糖和橄榄油。

制做不同各类的发面食物所需要的面粉是不一样的。通常的馒头类，我们用中粉，也就是我们最常用的面粉，如果做面包类需要面包粉或者高筋面粉，低筋面粉通常用于做糕点，某些种类的包子也要有到低粉，比如奶黄包一类对松软有要求的食物。

馒头生坯在上锅之前最好进行二次醒发，这样蒸出的馒头会更加暄软。气温在20度以上时可以常温醒发，20度以下时可以借助烤箱或者锅具进行醒发。

馒头的蒸制过程也很关健，所需要时间跟馒头的大小、自家的火力及锅具大小都会有关系，通常在二十分钟左右调整。保证水量的同时可以适当延长蒸的时间。加长时间不会有坏结果，而时间不够则有可能吃半熟的馒头哟。

写到哪里写到哪里，因为自家的馒头也还在试验阶段，互相学习吧，嘿嘿！

下面的图是第一次做的，面团没有揉到足够光滑，蒸出来的表面也不够漂亮！形状也不够漂亮。

准备材料：中筋面粉300克  水160克  酵母4克  枸杞子几粒

这样做：

1、头天晚上，睡前将面团和好。酵母加在水中化开，将面团和好后揉至表面光滑，放在盆中，在盆上盖湿布，放在常温下发着。第二天早上起床后面团发好了。如果担心面团发过头，可以揉一点食用碱面进去，不影响成品的口感。

2、发好的面团揉均匀。

3、擀成大片。

4、用刀切成条，这样有助于后面操作，很容易就搓成长条了。但要注意保湿，不要让表面风干，不好操作，我后来又做的时候没有切条，直接搓圆搓长，也挺好的。

5、搓好的面条两头起卷，两个方向，卷好如图样。（卷两到三层，搓好的面条不要太粗，否则不容易做出形状。）

6、用筷子将馒头夹出造型，

7、用剪刀在四边剪开，呈菊花样。中间放上一棵枸杞点缀，可以先用筷子戳一下后再放枸杞，这样更方便放入。

8、全部做好后放烤箱二次发酵。之后上锅蒸制，水开后讲时，二十分钟关火，稍后开锅。

9、出锅后的菊花馒头，不是很理想，会再做的。

小贴士：

1、面团发酵之前，要揉到表面光滑，发好之后还要揉到表面光滑，这样成品表面才会光滑，口感才会更好。

2、我前面做的馒头表面不够光也是这个原因。以后会努力的。嘿嘿。

菊花是月初亲子游拍的，为了配这个馒头，这才发出来。