《餐饮门店QSC管理提升》

课程概述

QSC:商品质量(QUALITY)、服务质量(SERVICE)、清洁状况(CLEANLI-NESS)。

餐饮业是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。欧美《标准行业分类法》的定义，餐饮业是餐饮服务机构。

课程收益

本课程帮助学员了解餐饮的概念主要有两种:一是饮食，二是指提供餐饮的行业或者机构，满足食客的饮食需求，从而获取相应的服务收入。引导学员了解对于餐饮企业而言，品牌力的重要性不言而喻。餐饮市场的竞争最后必将是品牌之间的竞争，谁的品牌力更强，谁就能拥有更广阔的市场，品牌力成为餐饮企业逐鹿市场的关键。

培训对象

酒店餐饮企业各部门管理者

授课时长

1天/6课时

授课方式

讲授方式极具亲和力，擅长互动，注重双向沟通，引发学员自主思考.课程注重解决学员实际问题，实用性强，始终遵循理论+实践的教学理念。

课程纲要

导语

何谓QSC管理

单元一  Q：品质管理

一、Q：品质管理-食品安全模型

二、Q：品质管理篇-食品安全

1、食品安全的定义

2、确保食品安全要做到以下几点

3、接收货物品质检查的注意事项

三、服务品质的五大块因素

四、顾客满意是永续经营的生命树

五、顾客是这样一类人

单元二  S：服务篇

一、微、笑，问候，点单

二、建议性销售，主动性推介

三、传递点单内容

四、跟进

五、结账

六、卓越的顾客服务-处理顾客投诉

单元三  C：清洁篇

一、如何拖地

二、洗手消毒

三、洗手的程序:

四、个人仪容仪表

五、员工服饰

单元四  QSC餐饮4要素

一、品质-----是一切的基础

二、服务-----是不可以复制的

三、清洁-----象磁石一样吸引着顾客

四、价值-----物超所值

五、建议点餐—是替顾客着想

单元五  执行QSC为什么是企业成败的关键

一、解决管理者没有常抓不懈的问题

二、解决政策朝令夕改的问题

三、解决制度本身不合理的问题

四、解决流程过于繁琐的问题

五、解决作业过程缺少良好方法的问题

六、解决缺少科学的监督考核机制问题

七、解决培训中的浪费问题

八、解决企业文化没有形成凝聚力的问题