2013年3月25日晴

江南的初春时节正是吃笋的好时候，（这个时候，满大街都能看到春笋，最常见的是粗大的毛笋和细长的雷笋。）关于笋，人们对它的评价有很多：“雨后春笋”就是形容它长得快的，清代的郑板桥更是写过“宁可食无肉，不可居无竹”的句子。（如果让）我这个小馋虫评价笋（的话），那就是——很好吃，再来一碗！

清明节的笋是最好吃的，（又脆又嫩），带有甜味。我最喜欢吃的烧法有两种：一种是油焖雷笋，用酱油、植物油烧，就像烧红烧肉一样。另一种是咸肉笋，就是把咸肉和笋放一起炖，烧好后笋（是白色的，）看上去就像奶酪，（咸肉）的味道进笋里去了，（吃起来特别香）。油焖笋脆，咸肉笋（香，两者）不分上下。

陈盟的老家在大洲的高山上，（对于挖笋他特别有经验。）他告诉我说：“每到春天，我就（跟家人）去挖笋。”（说到这里他就特别兴奋，）“告诉你，笋有冬笋和春笋两种，冬笋在地下，（很难被发现，）所以很难挖，而且冬笋很容易被虫吃。到了春天，笋就冒了地面，很好挖。妈妈说笋有大小年，必须隔一年挖一次。”

我真希望自己也有机会去体验一下挖竹笋的乐趣！

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