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资料图：柳州螺蛳粉

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2015年7月29日《宜春日报》第3版报道（图中划红线部分）

原标题：一碗粉香飘全国

原文作者：宜春日报记者 谢文华 刘和星

最近到广西柳州开会，发现柳州有很多出名的东西，我们今天不说柳州的汽车，也不说柳州的百里画廊，单说柳州的螺蛳粉。说说柳州人是如何将一个传统的小吃做成100亿元大产业的。

柳州流行着这样一句顺口溜：“不食螺蛳粉，枉为柳州人”，每天从早到晚，柳州大街小巷但凡有一点名气的螺蛳粉店里食客就络绎不绝。软滑爽口的圆米粉，加上酸笋、木耳、花生米、腐竹、葱花等佐料，配上几根绿油油的时令蔬菜，再浇上一勺红彤彤的鲜浓螺蛳汤，一海碗红白嫩绿、色香味齐全的螺蛳粉就被摆上了桌子，顿时调动起人的食欲。

不管是早、中、晚餐或是夜宵，无论春夏秋冬，这螺蛳粉都会令人胃口大开。如果是在寒冷的冬天一碗热辣辣的螺蛳粉下肚，你顿时会感觉寒意散尽；如果你是外来人，盛夏的中午在螺蛳粉摊前看见一个光着膀子，吃着香辣的螺蛳粉，汗流浃背，又对着冰啤酒瓶海饮的汉子，可千万不要奇怪，在柳州这实在是道司空见惯的风景。

好吃还要会吆喝。桂林，除了山水还有桂林米粉；云南，除了丽江大理还有云南米线，这些美食，在全国各地遍地开花……柳州人不服气，咱柳州也有螺蛳粉呀，这可是柳州人最爱吃的东西呢！可在2008年以前，柳州人跟外地人说起这个有点“酸酸臭臭”的小吃时，这些外地人还真没几个知道并吃过的。

2009年初，柳州螺蛳粉手工制作工艺荣登广西非物质文化遗产保护名录，柳州人为之欢欣鼓舞，同时更有有识之士提出建议：借机让螺蛳粉发扬光大。2010年，柳州市委、市政府作出决策，以“柳州螺蛳粉”进军北京为契机，让柳州餐饮品牌迈开大步走出去，成为扩大柳州知名度、宣传柳州的新载体。

一群做餐饮的柳州老板、市美食联盟协会会员和在京经营螺蛳粉的柳州老乡响应号召，联手成立了广西螺师傅餐饮投资有限公司，经过近半年的筹备，克服重重困难，终于打造出位于北京市朝阳门外大街的第一家标准形象店。2011年3月2日，螺师傅柳州螺蛳粉北京旗舰店隆重开业，螺蛳粉就此登上“大雅之堂”。

初战告捷，柳州人趁热打铁。2012年5月14日22：30，中央电视台综合频道开始播出《舌尖上的中国》第一集《自然的馈赠》。很快，柳州人最爱的螺蛳粉上了《舌尖上的中国》，成为柳州街头巷尾热议的话题。在《舌尖上的中国》第一集里，柳州酸笋亮相时间共有2分35秒，而提到螺蛳粉的，只有短短的10秒钟、25个字：“在柳州当地有一种叫螺蛳粉的小吃中，酸笋是最重要的辅料。”可就是这短短一句话，却点出了酸笋与螺蛳粉结合的精妙之处。就是这短短10秒钟，成为螺蛳粉日后走红的催化剂。

越来越多的人随《舌尖上的中国》反复播出而记住了柳州酸笋、记住了柳州螺蛳粉，其中作家、《三联生活周刊》副主编苗炜在自己的博客上这样写道：“我是在《舌尖上的中国》里知道柳州酸笋和螺蛳粉的，那里的笋在夏季生长，腌制之后，酸笋就成为螺蛳粉的重要配料。”结果，星火燎原，吃螺蛳粉的人越来越多，螺蛳粉店在全国各地也越开越多。

柳州人还善于借助名人为螺蛳粉吆喝。2015年，要问哪种小吃最受追捧？哪种小吃在网上卖得最火？当然要数柳州的螺蛳粉。美味的螺蛳粉受到了女神赵薇、范冰冰、佘诗曼、阿Sa、小S的疯狂点赞，一时间成为美女艺人们念念不忘的时尚小吃，在娱乐圈着实火了一把。而且这些人都拥有千万级的粉丝量，经这些大V一传播，柳州的螺蛳粉迅速窜红。

美女艺人连续表扬螺蛳粉，让螺蛳粉在演艺界又红了一把，体育界对螺蛳粉的爱也情有独钟，李宁、林丹、朱芳雨、谌龙来到柳州参加比赛或活动之后，纷纷品尝螺蛳粉，都做出了高度评价，在他们的微博和朋友圈里，螺蛳粉再度获赞。

随着互联网购的兴起，柳州人又在思索将螺蛳粉放到网上卖。

乘《舌尖上的中国》的东风，近年来柳州本地先后举办了“万人同品螺蛳粉”、袋装螺蛳粉大赛等活动，让柳州螺蛳粉的知名度一再提高。为了便于网购，精明的柳州人把螺蛳粉制成了袋装，连配料也调好了，随袋包装。特别是这两年，随着袋装螺蛳粉制作技术得以突破，螺蛳粉通过网络销售越来越受到市场的青睐。据估算，现在，在网上卖螺蛳粉的网店有1500多家，其中有家网店平均一个月卖出3万碗。目前每天有近2万包袋装螺蛳粉通过网店发往全国各地，其中一个网店月售螺蛳粉3万多袋（每袋6碗）。螺蛳粉在互联网时代形成了一个新兴产业，而做螺蛳粉的门店在全国已开有近5000家，螺蛳粉行业年营业额超过100亿元。

为让小小的螺蛳粉继续做大做强，柳州人又频出“组合拳”。今年5月9日上午，柳州市民迎来了首次柳州袋装螺蛳粉盛宴——由柳州日报社主办，柳州晚报、柳州新闻网承办的“我的一碗螺蛳粉——柳州螺蛳粉大赛”被万名吃货的热情掀起了高潮。15个柳州本土品牌袋装螺蛳粉在金沙角时尚休闲娱乐长廊摆开擂台PK，现场煮粉现场尝鲜，通过评委品鉴，分别评出最佳人气奖、最佳风味奖、最佳配料奖、最佳创新奖和最佳制作奖，在场市民不禁大饱了口福。而这个活动只是螺蛳粉产业快速发展的一个缩影。

今年，柳州市商务委还制定了一项关于加快柳州螺蛳粉产业化发展的实施方案，正在全力加快螺蛳粉标准体系建设、申报柳州螺蛳粉注册商标、建设螺蛳粉产业园区、做好螺蛳粉文化传承与创新等工作。力争到2020年，将柳州螺蛳粉打造成全国知名品牌，产业规模不断做大，届时柳州螺蛳粉将会再一次腾飞。

（摘自2015年7月29日《宜春日报》第3版，链接：http://epaper.newsyc.com/ycrb/html/2015-07/29/content_390030.htm）