临川藕丝
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1、莲藕去皮切细丝，入沸水焯滚，滴入几滴白醋；捞出备用；
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2、银鱼用江西米酒浸泡10分钟，捞起，滤干。 起锅，下油，中火滑炒银鱼；
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3、淋入一勺清鸡汤，烹盐、鸡精、白糖少许调味；用锅铲靠锅底边擂边熘油，中火滑炒均匀；
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4、最后放入红椒丝、葱段装饰即可出锅。
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