樱花戚风
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1、盐渍樱花访日温开水中浸泡2小时以上。
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2、从泡好的樱花中挑选出5-6朵形状较好的，放到厨房纸上，让厨房纸自然吸掉表面水分。


3、其余樱花去掉梗，撕碎，撒上低粉，备用。


4、鸡蛋蛋黄蛋白分离。


5、蛋黄加入10g砂糖打散；倒入玉米油，搅拌均匀。


6、加入牛奶拌匀。


7、加入过筛的面粉，快速翻拌成面糊。


8、蛋白加入白醋，中速打至粗泡，加入15g砂糖，打至湿性发泡，加入剩下的15g砂糖，打至干性发泡，打蛋器在蛋白中有轻微阻力，拉起成直立小尖角。


9、将打发好的蛋白与面糊拌匀，加入1/3撒了低粉的樱花碎混合。


10、在模具底部摆放好完整的盐渍樱花。


11、将1/3的面糊倒入戚风模中，面上均匀撒上1/3的樱花碎，再倒入1/3的面糊。


12、撒上剩下的樱花碎，用竹签轻戳表面的樱花碎，让它刚好没入面糊即可。


13、烤箱预热170度，上下火，40分。


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