用自发粉发面的过程如下：

1）若用500克的自发粉，温水（40°以下）约250克，和面、揉制成面团后，静置（夏天放在室内即可，冬天要放在暖的地方以利面团的发酵）30-50分钟，见面团有些发起，便可以开始制作馒头或包子了。

2）做好的面食不要急于上锅蒸制，最好放在面板或屉上继续饧制20分钟，使面团充分发酵，蒸制出的面品效果会更理想。

3）蒸制时要“冷水”上锅，然后开火蒸制，用时20分钟即可。

[提示]用自发粉蒸制面食，一定要将面团和的“软”些，这样不但利于面团的发酵，也对蒸制好的成品良好的作用。

油条用自发粉的效果，不如用普通面粉加矾碱盐做出的酥脆。

做馒头、花卷，包子发面的方法是一样的，只是和的面的软硬程度不一样，做馒头、花卷的面要比包子的面和的要硬，这样做出的馒头和花卷形状好看吃起来口感也好。做油条的面在和的过程中要加一些明矾、碱、盐之类的添加剂，它们有一定的比例，不容易掌握，要请教专业人士。