天使蛋糕制作

     这款蛋糕当时被称为天使蛋糕是因为它不放蛋黄，全身洁白，而得名。

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先用4个蛋白打发，打发中放二、三点白醋，先把蛋白打发，打发时分三次放糖，直打到以下第二图就可以来了。

3、将过筛的面粉、玉米淀粉切拌入糖蛋白中，用橡皮刮刀以上下切拌的方式拌匀蛋白糊。注意用刀切式伴匀，不能旋转式伴匀。

4、将拌匀蛋白糊倒入模具中，并在桌上磕几下，把面糊中的气泡震出。烤箱预热180度烤约30分钟后从烤箱取出，倒扣晾凉再脱模。

我用的是8寸的心形蛋糕模。再就是感觉这款蛋糕没怎么长高，放到模具里是多高，做出来后还是多高。

注意时间大约30分钟左右。低精粉的比例是一个蛋白半两面粉