我对于第一次吃美洲商陆真是印像深刻，2013年7月去晓居竹海山庄吃饭，上来一个野菜，感觉味道还可以，便问老板娘是什么菜，老板娘说叫做野人参，想了半天没想出来是个什么植物，看了半天碗里的菜也认不出一个所以然来，又到后厨找原植物，已经被老板娘加工过了，也不太看不出来。于是就一个劲的叫老板娘带我去采集的地方。等到老板娘都忙完了，带着我去了屋后，见到了原植物，感觉有点吃惊，这个不是美洲商陆吗？长大了会结红色的果子，扁球形，熟时紫黑色，以前拍过，明明说这种植物有毒，怎么会当成野菜来吃呢？心里就耿耿于怀，对美洲商陆的味道也是难以忘记，怎么觉得这还是一个挺好吃的野菜。当时对植物的认识也没有像现在这么深，不过这一次吃野菜的经历真是让我无法忘记。

后来在李根友老师编的《浙江野菜100种精选图谱》，果然也翻到了美洲商陆作为野菜吃的例子，还有很多做法。每到春天，美洲商陆长起来的时候，我就会起到我那一次吃野菜的经历。美洲商陆在还没有开花的时候，样子非常诱人，叶子绿油油的，看上去就像一株菜的样子，这个样子不采它当野菜吃都觉得浪费了。

采集美洲商陆有注意点，需要在春季刚刚长出来的时候，采摘绿茎商陆苗刚萌发的嫩叶，刚刚长出花苞的也可以，但必须是茎叶是绿色的，此时毒素含量低。等到美洲商陆长大以后，茎逐渐变成红色，茎叶木质化，毒素含量增加，此时食用叶容易引发中毒。采回来清洗后入沸水焯一下，然后在清水中浸漂两小时以后，捞出拧干水分备用。吃野菜有一个常识，就是一般的野菜都需要先用沸水焯一下。

美洲商陆的做法很简单，根据《浙江野菜100种精选图谱》介绍的两种，可以是爆炒商陆，即油热下葱花蒜泥煸香，放入美洲商陆爆炒，加入精盐，炒至入味即可出锅，也可以是凉拌商陆，或者也可以做汤、做馅。我感觉炒鸡蛋一定也不错。

这个菜吃起来柔嫩润滑，清香爽口，味道、口感很像木耳菜。缺点嘛，因为这个植物有毒，所以吃的时候内心有阴影，不过想想拼死吃河豚就好了，只要处理得当，吃的得法，还是可以尝试的。

最近吃了不少野菜，我准备按书索吃，打算把《浙江野菜100种精选图谱》这本书上的野菜一个一个吃过去。李老师说他们编写这本书花了三年多的时候，每一样菜都是编写团队自己采，自己做，自己吃。一共吃了200多个品种，最后定了100种编进书中。把有一些品种写进书中，也是因为这些植物分布广泛，取材方便，而且万一可以推广的话，还可以作为一种除杂草的方式。

像美洲商陆这样的物种，分布如此广泛，是一种令人头痛的外来入侵物种，如果能够把它们列入菜单，鼓励大家都来吃的话，一定会对消灭这种入侵物种起到很大的作用。说不定会像小龙虾一样，为了满足人们的口腹之欲，最终需要进行大规模养殖才能满足市场的需要。

中国人素来对吃有特别的讲究，不光现代人对野菜情有独钟，古人也吃野菜，不但普通百姓食用，皇帝大臣、达官贵人也吃。很多人吃野菜还吃出了文化，吃过了成果。朱元璋的第五个儿子朱橚收集了可以充饥的草木四百余种，在自己的园圃里栽种，叫画工依照实物绘图，加了说明，编了一本《救荒本草》。明代王磐的《野菜谱》就是他一面翻阅群书，一面向百姓查访，对可疑而又不能实证的，自己亲摘亲尝。经过筛选，最后挑选了60种野菜，编撰成书。吴承恩在《西游记》中说到唐僧师徒遇难以野菜充饥，文中记述的野菜就有40多种。至于现代吃野菜的书，那就更不计其数了。

而我们现代人吃野菜，也没有了过去的那种“救荒”的意味，现在人在城市里食有鱼肉，出入有车，城里住腻了，跑到郊外，看花儿开，蝴蝶飞，顺便挖几棵野菜，成了美好生活的一种点缀和调剂。所以吃野菜也只不过是一个偶尔的行为，所以对于吃野菜的看法，有些人持不同意见，认为还是尽量不要吃野菜。我觉得大可不必较真。倒是采摘野菜的时候，需要注意农药化肥。